作為一個廣東“土著”，其實我很少吃麵，但是家裡卻有個愛吃麵食的娃娃，週末在家就要求我做麵條給他吃，所以我就搗鼓了一頓花生醬拌麵給他。麵條我用麵粉自制的，用的金龍魚餃子專用麥芯粉，色澤自然，麵粉觸感很細膩。麵粉里加的水分跟麵粉吸水性有關，可以適當調整，我是現做現吃的所以水分放多一點，需要晾乾儲存的，水分要減少到68-70克，並且要經過一小時醒發再壓面。我廚師機的壓面機壓的麵條，比手擀麵快很多，吃起來口感勁道又爽滑。花生醬我加了點油、熱開水、生抽拌開，可以看自己口味調整，麵條煮好用冷開水過一下再放入調好的花生醬裡拌均勻。