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【微體】香濃Q彈 手工黑芝麻小丸子
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秋天南山都愵不

自己做的芝麻糊才最健康！潔白如雪的Q彈小丸子像珍珠一樣撒落在濃厚醇香的手工芝麻糊上，粒粒飽滿，口口香濃。

食材
熟芝麻粉 50克
糯米粉（芝麻糊） 20克
糯米粉（小丸子） 100克
糖（芝麻糊） 15克
糖（小丸子） 15克
桂花 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備食材。
  • 步驟 2/18
    先炒熟糯米粉，將鍋燒熱，倒入20克糯米粉，一直翻炒至微微發黃，發出香味，過程中注意要一直翻炒，小心糊底哦。
  • 步驟 3/18
    在剛炒熟的糯米粉中拌入50克熟芝麻粉，把所有的小塊壓碎，充分混合後倒在小碗中。
  • 步驟 4/18
    在小碗里加15克糖再攪拌起來。
  • 步驟 5/18
    攪拌好後放在一邊，這就是最終的芝麻糊的粉。
  • 步驟 6/18
    將剩餘的100克糯米粉里加15克糖用手混合均勻。
  • 步驟 7/18
    堆起來中間挖一個小坑，倒入溫燙的水。
  • 步驟 8/18
    先燙熟一部分糯米粉，再將所有的粉慢慢揉搓成不粘手的白色麵糰。注意水要少量多次的慢慢加，如果不小心水加多了可以再加點糯米粉來調節。
  • 步驟 9/18
    將揉好的麵糰搓成細長條狀，大概有小拇指那麼粗就行了。
  • 步驟 10/18
    用刮刀切成大小一致的小麵糰。
  • 步驟 11/18
    再將小麵糰揉成圓潤的小丸子形狀。
  • 步驟 12/18
    這裡教大家一個小技巧：可以先用拇指和食指將麵糰按緊後再揉成小丸子，這樣麵糰不容易鬆散，速度也更快。
  • 步驟 13/18
    燒開一鍋水，將揉好的小丸子入鍋中煮。
  • 步驟 14/18
    煮至小丸子都浮在水面上後可以關火。
  • 步驟 15/18
    小丸子撈出來放入冷水裡，沖掉多餘粘稠的水也能讓小丸子更清爽Q彈。
  • 步驟 16/18
    將剛剛的芝麻糊粉里加上開水調製成喜歡的稠度，完全攪拌開是不會結塊的。
  • 步驟 17/18
    撒上小丸子。小丸子一次可以多做點，吃不完的放冰箱下次就很方便啦。芝麻糊最好厚一點，這樣小丸子放進去停在表面，就是一碗稠稠的甜品了。
  • 步驟 18/18
    再撒點桂花，這樣一道暖暖的甜甜的黑芝麻小丸子就做好啦！
小貼士

1、燙熟糯米粉注意水要少量多次的慢慢加，如果不小心水加多了可以再加點糯米粉來調節。

2、揉小丸子的時候可以先用拇指和食指將麵糰按緊後再揉成小丸子，這樣麵糰不容易鬆散，速度也更快。

3、小丸子撈出來放入冷水裡，沖掉多餘粘稠的水也能讓小丸子更清爽Q彈。

釋出於 2018-08-07
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