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【微體】粉紅記憶 | 清爽酸奶慕斯
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俊逸

入口即化的慕斯，比布丁更加柔軟，也更符合人們越來越精緻自然的飲食理念，用酸奶做主要食材，綜合了酸和甜的口感更加豐富也更清爽。最後用QQ糖做了粉色鏡面裝飾，立馬粉嫩起來了。

食材
酸奶 250克
奶油 200毫升
吉利丁片 2片
糖 30克+30克
檸檬汁 10毫升
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    準備食材。
  • 步驟 2/22
    30克糖加入到酸奶中攪拌，讓糖充分的化開，酸奶從冰箱裡拿出來溫度較低，糖融化比較慢，所以第一個就做了這個步驟，為的就是能讓糖完全融化。
  • 步驟 3/22
    吉利丁片在冷水中泡軟，水裡加幾個冰塊讓水溫更低一些，如果是夏季室溫較高，這樣做可以防止吉利丁片化掉。
  • 步驟 4/22
    泡軟的吉利丁片撈出來隔水加熱，融化成粘稠的液體狀。
  • 步驟 5/22
    倒進酸奶中。
  • 步驟 6/22
    再加入檸檬汁。一起攪拌均勻，放著待用。
  • 步驟 7/22
    先將黃油隔水融化。
  • 步驟 8/22
    選用的是奧利奧，略帶有苦味的奧利奧變相的給整個慕斯減糖了，將奧利奧搗碎。
  • 步驟 9/22
    黃油溶化後倒入奧利奧碎中，拌勻。
  • 步驟 10/22
    吸飽了黃油的奧利奧碎平鋪在6寸模具中，按平後可以放入冰箱冷藏待用。
  • 步驟 11/22
    奶油中加入糖打發。這裡的糖大約也是30g 左右 這個沒有固定的量 可以根據個人口味，分三次加就可以了，加糖後的淡奶油更容易打發。
  • 步驟 12/22
    打發至有紋路的可流動狀態。
  • 步驟 13/22
    分次倒入酸奶液攪拌均勻。
  • 步驟 14/22
    慕斯液倒入模具中，鋪在奧利奧碎上。
  • 步驟 15/22
    震動下把大氣泡排出來後，放入冰箱3小時以上讓慕斯液凝固成固態慕斯。
  • 步驟 16/22
    想讓慕斯更有色彩，所以用最簡單的方法做了個粉色的鏡面。紅色的QQ糖加上牛奶，隔水加熱融化。
  • 步驟 17/22
    倒在慕斯上，再整個放進冰箱1小時。
  • 步驟 18/22
    凝固成最終的慕斯蛋糕。關於QQ糖的簡單甜品，微體兔之前做過的四葉草布丁，非常容易操作，請搜尋微體兔四葉草。
  • 步驟 19/22
    脫模的時候用熱毛巾包裹模具四周。
  • 步驟 20/22
    捂幾秒鐘後，從下往上將慕斯慢慢推出。
  • 步驟 21/22
    放上自己喜歡的水果，很漂亮！
  • 步驟 22/22
    享受美味時刻！
釋出於 2019-01-14
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