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五香黑芝麻粘卷子
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杆丫丫個呸的個

家人都是很喜歡吃麵食，因此會時常變幻一些花樣來做，這款粘卷子做法簡單，它的煎法類似於水煎包，面餳發好後，直接整形好成卷子便上鍋烙，因省去了二發，所以比傳統蒸花捲要節省時間。煎熟的卷子底兒脆脆的，上軟下脆，軟硬兼備，香脆可口。

【健康提示】

從營養學角度來講，發麵食品含有人體所需維生素B，可以起到調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統功能的作用。黑芝麻含維生素E，常吃黑芝麻可以達到抗衰老的功效，比較顯著就是頭髮烏黑，皮膚光滑。在中醫裡面講黑色食物入腎經，所以黑芝麻還可以滋陰補腎。

食材
中筋麵粉 350g
黑芝麻 20g
純牛奶 150g
綿白糖 5g
水 50g
酵母粉 4g
五香粉 適量
色拉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉中加入白糖和黑芝麻；
  • 步驟 2/11
    攪拌均勻；
  • 步驟 3/11
    酵母用水融解；
  • 步驟 4/11
    將酵母水與牛奶倒入粉料中攪拌成絮狀；
  • 步驟 5/11
    揉成麵糰，餳發40分鐘；
  • 步驟 6/11
    將餳發好的麵糰充分揉搓排氣後，擀成長方形面片；
  • 步驟 7/11
    刷一層油，撒一層五香粉，撒一層鹽；
  • 步驟 8/11
    捲成卷；
  • 步驟 9/11
    切成分小段；
  • 步驟 10/11
    每兩小段捲成卷子，電餅鐺提前預熱下盤，刷一層油，將卷子擺入，倒半碗水，加蓋煎5分鐘；
  • 步驟 11/11
    將卷子翻一面，再開蓋煎1分鐘，這樣卷子的兩面都是脆的。
小貼士

1.粘卷子的面和得要比包餃子的面稍軟一些最好；

2.夏季發麵比較快，切勿發過，如果聞上去麵糰有酸味兒，可以用鹼水中和一下；

3.煎時要注意觀察電餅鐺中水的變化，4-5分鐘即可煎熟，切勿煎過，造成糊底子。

釋出於 2023-03-31
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