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檸香黑芝麻貝果
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苯蚜堤乜傺

Beugel，奧地利文中意為圓滿之意。

麵包中少有的低糖低油方子，

外酥裡嫩一口咬下去滿滿都是幸福。

黑芝麻獨有的香脆，

烤得橙黃的貝果，

無論是早餐或是下午茶，

來一杯甜甜的熱可可或是香醇的牛奶，

都是絕妙的搭配

時間:1-2小時
食材
水（和麵用） 140g
高粉 200g
糖(和麵用) 8g
黑芝麻 50g
鹽 5g
黃油 5g
水（煮貝果用） 1kg
糖（煮貝果用） 50g
酵母 3g
檸檬香草精 3-5滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    酵母 麵粉 芝麻 糖 水，滴入五滴檸檬香草精，混合揉至麵糰起筋。加入黃油和鹽繼續揉至麵糰光滑
  • 步驟 2/6
    麵糰均分為五份，覆保鮮膜十分鐘後。每個麵糰用保鮮膜擀成橢圓形狀，兩邊內折再對摺後，在麵條兩端出壓扁對摺成為環狀。
  • 步驟 3/6
    30度烤箱預熱後，發酵40分鐘取出。
  • 步驟 4/6
    一升水加糖開小火慢煮，直至密集氣泡上冒時，放入貝果兩面各煮30秒。同時預熱烤箱200度
  • 步驟 5/6
    煮好迅速放入烤箱中，200度烤15-20分鐘待表皮慢慢上色外皮變脆即可。
  • 步驟 6/6
    配上水果和熱飲，享受美好的午後吧~
小貼士

1.麵條收口一定要捏緊，如果兩端面團無法完全粘合可在手指上抹一點點水

2.揉麵加水時分次加入，不要一下全部倒入。麵糰搓揉時容易喪失水分不要忙著加水，可以在手上蘸水繼續揉

3.煮貝果的糖一定要用夠否則烤出的貝果不上色如果還是不上色可在表面覆蓋一層錫紙

釋出於 2018-08-12
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