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黑芝麻貝果
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忐忑infer

家裡有糖尿病人，一直想做點他們可以吃的麵食，這個黑芝麻貝果不僅適合小盆友吃，也很適合這類人群吃，嘴饞的話偶爾可以吃一點點哦，而且做起來也簡單。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 250g
乾酵母 2.5g
鹽 5g
糖 8g
冰水 140g
黃油 5g
黑芝麻 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將除了黃油、黑芝麻之外的材料放進麵包機裡，啟動和麵程式，大約10分鐘左右。
  • 步驟 2/9
    加入黃油，再次和麵至麵糰呈現擴張狀態（可以簡單拉出薄膜即可）。
  • 步驟 3/9
    加入黑芝麻，和麵程式揉3-5分鐘均勻即可。
  • 步驟 4/9
    取出麵糰，平均分成6份，蓋上溼布或者保鮮膜醒5分鐘。
  • 步驟 5/9
    麵糰依次整形。麵糰擀開橢圓形，上部分向中間摺疊三分之一併壓緊，下部分也向中間摺疊三分之一併壓緊，最後合在一起。稍微揉長條一點按壓其中一頭，圍成圓圈並收口。（網上有很多貝果的整形圖，可以搜下）
  • 步驟 6/9
    蓋上溼布，室溫發酵半小時左右！
  • 步驟 7/9
    準備燙貝果的水1000g，白糖50g（材料之外的），煮到冒泡的時候，依次放入剛剛發酵好的貝果面胚，兩面各燙30秒鐘之後撈出淋幹水分。
  • 步驟 8/9
    瀝乾水分，放入烤盤（事先鋪好油紙）。烤箱預熱8分鐘，上下溫度設定為200度，烤25分鐘左右。
  • 步驟 9/9
    成品來了，有點點鹹，回味起來也有點甜，特別有嚼勁，是我喜歡的口感，小盆友老人都可以吃。
小貼士

因為天氣比較炎熱，和麵的話用冰水效果會比較好一些。

釋出於 2018-12-07
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