jxcaipu logo
黑芝麻貝果
8.2萬 熱度 37 收藏
brace留鬍子

貝果是一種低油低糖的麵包，麵包表面因被熱糖水煮過顯得更有韌性和嚼頭，有了黑芝麻的加入，使這款麵包的原麥香味更多了一份芝麻香，咬上一口就特別滿足。

時間:1-2小時
食材
水 1000克
鹽 3克
糖 10克
麵包粉 250克
黑芝麻 10克
酵母 2克
黃油 6克
細砂糖 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將所有面團材料（除黑芝麻外）放入麵包機，啟動和麵15分鐘。
  • 步驟 2/9
    和麵還剩下5分鐘時，加入黑芝麻。
  • 步驟 3/9
    和麵結束，將麵糰平均分割成6份，蓋上溼布或保鮮膜鬆弛30分鐘。
  • 步驟 4/9
    取一面團，稍加按扁後擀成長舌形，邊上按出空氣。
  • 步驟 5/9
    長邊先向內折三分之一，拍出空氣。
  • 步驟 6/9
    另一邊同樣三分之一向內折，拍出空氣。
  • 步驟 7/9
    再對摺，拍出空氣。
  • 步驟 8/9
    對接處用手捏緊。
  • 步驟 9/9
    搓成22CM長的條，一頭搓尖，一頭壓扁。
小貼士

1、貝果含水量較低，整形時有點幹，要留意不要硬扯。

2、糖水不要煮太滾，鍋底開始冒密集小氣泡就差不多了。

釋出於 2018-10-15
119
相關菜譜
寫評論