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全麥黑芝麻貝果
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鼻子大hamper

超級愛貝果，單口吃就愛得不行啦，勤快點的，再剖開加火腿片、雞蛋、蔬菜等，那就更美味了。

時間:10-30分鐘
食材
高粉 200克
熟黑芝麻 20克
牛奶 160克
鹽 2克
糖水：糖 50克
全麥粉 30克
酵母 2.5克
糖 15克
黃油 10克
水 1000克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把除黃油和黑芝麻以外的材料放入麵包機揉15分鐘後，加入黃油，揉至擴充套件階段；
  • 步驟 2/9
    加入黑芝麻，揉3分鐘；
  • 步驟 3/9
    把揉好的麵糰均分成6份；
  • 步驟 4/9
    把每份擀成橢圓，掀起上面向內折至三分之一處，介面處壓實；
  • 步驟 5/9
    再往下捲起，捏緊收口；
  • 步驟 6/9
    搓長約25釐米，壓扁一端；
  • 步驟 7/9
    把一端包入壓扁的那一端，捏緊結合處；
  • 步驟 8/9
    室溫醒發30分鐘；
  • 步驟 9/9
    1000克水加50克糖，煮至四周冒小泡，放入貝果，兩面各燙30秒；
小貼士

1.整形好的貝果，室溫醒發時不用蓋保鮮膜或溼布，以免有水汽導致表面不平整；

2.糖水不要煮沸，煮至四周冒小泡就迅速改小火，是兩面各迅速燙30秒，不是煮；

3.最好把整形好的貝果放在剪好的小片油紙上醒發，這樣燙貝果的時候，可以直接托起油紙把貝果放在糖水裡，不用擔心弄壞貝果形狀。

釋出於 2019-03-01
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