前些日特意讓農村的親戚給加工了一些全麥面，她們都笑稱現在城裡人咋都吃這個呀，這不就是麩子面嗎！現在我們都不吃這個，都餵豬使呀。

可就是這個不起眼的雜糧確是市場常見面粉中營養價值最高的麵粉。全麥麵粉是由全粒小麥經過磨粉、篩分(分級適當顆粒大小)等步驟，保有與原來整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分製成的產品，全麥麵粉在掌心搓開，可以看到有粉碎的麩皮在裡面，口感較一般麵粉粗糙，麥香味更濃郁，它含豐富的維生素B1、B2、B6，菸鹼酸（即維生素B3），鈣、鐵、鋅等微量元素。全麥麵粉有“糖尿病人的專用麵粉”之稱！全麥麵粉是水溶性膳食纖維的天然來源。可降低膽固醇，控制血糖；它不含脂肪，熱量低，富含複合碳水化合物；含有大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等，是保持身材苗條的最佳食物；全麥中含的B族維生素，對腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。

這麼好的雜糧咱也不容錯過呀。