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全麥黑芝麻吐司
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越獄alas

從沒用全麥麵粉做過麵包，家裡只剩下這一點了，全部用它來做一次麵包，多吃粗糧有益健康。黑芝麻有益肝、 補腎 、養血、潤燥、烏髮、美容作用，是極佳的保健美容食品，平時也不經常吃，把它放入麵包中，帶著濃濃的芝麻香。只是不知道為什麼這次沒發好，麵包長不高。

食材
全麥麵粉 150g
高筋麵粉 100g
牛奶 130g
黃油 20g
鹽 適量
糖 適量
黑芝麻 20g
酵母 4g
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵包桶依次放入鹽、糖、蛋白、牛奶、全麥麵粉、高筋麵粉、酵母，和麵20分鐘
  • 步驟 2/10
    20分鐘後放入黃油、黑芝麻再和麵30分鐘
  • 步驟 3/10
    取出放入烤箱發酵，發好的麵糰
  • 步驟 4/10
    排氣後分成3份，醒15分鐘
  • 步驟 5/10
    擀成橢圓形
  • 步驟 6/10
    捲起
  • 步驟 7/10
    再擀開
  • 步驟 8/10
    捲起
  • 步驟 9/10
    放入模具，再次發酵，發好後刷上蛋液、撒上燕麥片，烤箱預熱，上下火180度烤25分鐘左右
  • 步驟 10/10
    烤好的麵包脫模，放涼後切片
小貼士

烤5分鐘左右蓋上錫紙，以防上色過度。

釋出於 2022-11-04
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