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黑芝麻貝果, 健康低脂少油少糖，越嚼越香,兒子特別喜歡
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向文可有可無

要做之前看到給兒子準備的黑芝麻糊，想了想放了一袋做成黑芝麻風味的貝果。口感確實和平時吃的麵包很不一樣，很有韌性，但是非常耐吃，越嚼越香。材料：麵糰：高筋麵粉210g，黑芝麻糊粉40g，水152g，細砂糖8g，鹽5g，酵母3g，黃油5g糖水：水1000g，細砂糖50g

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 210g
黑芝麻糊粉 40g
水 152g
細砂糖 8g
鹽 5g
酵母 3g
黃油 5g
水 1000g
細砂糖 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將除黃油外的所有主麵糰材料倒入麵包桶中，然後將桶放入麵包機中固定好
  • 步驟 2/18
    啟動“自定義和麵”程式，時間設定20分鐘
  • 步驟 3/18
    程式結束後放入軟化的黃油，再次啟動“自定義和麵”程式，時間設定20分鐘
  • 步驟 4/18
    待程式結束，麵糰已達到擴充套件階段
  • 步驟 5/18
    取出麵糰分割成5份
  • 步驟 6/18
    分別滾圓後鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/18
    取一個麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 8/18
    翻面後橫放，從1/3處將上半部分麵糰翻折過來，並壓緊
  • 步驟 9/18
    然後將下1/3麵糰同樣向上翻折壓緊
  • 步驟 10/18
    最後將麵糰上下兩邊向內對摺並捏緊收口
  • 步驟 11/18
    將麵糰慢慢搓長至約25cm，注意將一端搓得稍細，然後將另一端用手掌壓扁
  • 步驟 12/18
    將麵糰兩頭對接，並將稍細一端包入另一端被壓扁部分內，捏緊收口
  • 步驟 13/18
    將整形好的麵糰放到裁剪好的油紙上，擺放入烤盤
  • 步驟 14/18
    放到溫暖溼潤處發酵約30分鐘
  • 步驟 15/18
    將50g糖放入1000g水中，加熱至接近沸騰狀，放入貝果面坯煮約30秒後翻面，繼續再煮約30秒撈出
  • 步驟 16/18
    瀝乾水分後襬放入烤盤
  • 步驟 17/18
    送入預熱好的烤箱中層，以200度烘烤約20分鐘
  • 步驟 18/18
    出爐晾涼後密封儲存
小貼士

1. 貝果麵糰本身偏幹，需要注意加水量；

2. 用糖水煮麵團的時候注意時間不能過久，撈出後要迅速瀝乾水分放入烤盤；

釋出於 2019-05-27
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