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黑芝麻貝果
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morality過去

貝果麵包是很健康的一種麵包，從材料上就可以看出它是低糖，無油的。

貝果麵包可以做成很多種口味，最經典的是原味貝果，在原味的基礎上可搭配不同的穀物/果乾，就有了：全麥、芝麻、紅棗、核桃、葡萄、咖啡、巧克力、抹茶、蔓越莓、肉鬆、紫薯、芝士…等多種口味。

用貝果麵包來做三明治再好不過了，搭配蔬菜、火腿、芝士片，口感更加豐富，層次感更強；單吃的話也會越嚼越香；

時間:1-2小時
食材
麵糰——高筋麵粉 230g
麵糰——黑芝麻 20g
麵糰——水/牛奶 140g
麵糰——黃油 5g
麵糰——糖 10g
麵糰——鹽 5g
麵糰——酵母粉 2.5g
水 1000ml
糖 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    高筋麵粉230g、黑芝麻20g、水140g、糖10g、鹽5g，酵母粉2.5g放入麵包機內，選擇和麵程式（12分鐘左右）第一次和麵結束後加入黃油5g，再選擇兩次和麵程式
  • 步驟 2/9
    揉好的麵糰分成5份，每份80g左右，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 3/9
    取其中一個麵糰，擀成牛舌狀
  • 步驟 4/9
    兩邊向內折，其中一頭捏尖，另一頭壓扁
  • 步驟 5/9
    尖頭放在扁頭上面，用扁的頭包住尖的頭
  • 步驟 6/9
    放入烤箱內發酵至兩倍大
  • 步驟 7/9
    （後面的步驟忘記拍照，後期補）鍋中放水1000ml，加50g白糖，煮開放入貝果，每面煮30秒
  • 步驟 8/9
    煮好後放在烤盤上，200度烤20分鐘即可
  • 步驟 9/9
    烤好的貝果，可以用來三明治的胚子。
小貼士

1、煮糖水時，可以將細砂糖用紅糖等量替換，做出來的貝果顏色會較深一點，風味也會有所不一樣喲！

2、黑芝麻可以換成自己喜歡的果仁幹，例如蔓越莓幹、藍莓幹、杏仁等。

釋出於 2018-11-05
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