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無油黑芝麻貝果
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赫敏

不知道是不是太冷的原因，一到冬天身體就想補充各種熱量，早餐總是離不開面包，又不想長胖呀，怎麼辦？那就自己做吧！

這款黑芝麻貝果低糖無油，每天早上吃之前烤箱180℃加熱5分鐘，脆脆的好好吃，想減肥的小夥伴都來試試吧。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
細砂糖 10g
藍燕子低糖酵母 4g
黑芝麻 30g
鹽 4g
水 150g
細砂糖（煮貝果） 50g
水（煮貝果） 1000g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有材料放入麵包機中，揉至初級擴充套件階段（不需要出手套膜），加入黑芝麻低速揉勻即可。
  • 步驟 2/9
    將麵糰平均分成5份，滾圓後收口朝下，蓋保鮮膜醒發10分鐘。
  • 步驟 3/9
    取一份麵糰擀麵杖擀成橢圓形，翻面後旋轉90度橫向放置，壓薄底邊，這樣收口容易些。
  • 步驟 4/9
    自上往下捲起，卷的時候要卷緊，不要有太多縫隙，然後封好邊，蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘。
  • 步驟 5/9
    將麵糰搓致粗細一致大約20cm的長度，將收口朝上，一頭壓扁，然後用擀麵杖努力擀開。
  • 步驟 6/9
    將另一端放在擀開的那一邊上面，用擀開的部分包住另一頭，捏緊後翻過來稍稍整理成圓圈狀即可。
  • 步驟 7/9
    蓋保鮮膜放入烤箱，打開發酵功能並放一小碗開水進去，28℃左右發酵致兩倍大後拿出。
  • 步驟 8/9
    白砂糖和水在鍋中煮開，將貝果放入煮30s，漏勺翻面後再煮30s，撈起瀝乾。
  • 步驟 9/9
    烤箱提前預熱，200℃烤20分鐘左右，（注意觀察貝果的上色情況來調節時間，我開了個小差回來就上色太深了）。
小貼士

1.不同品牌的麵粉吸水量不同，我用的是金像，別的牌子需要適量增減。

2.喜歡全麥的小夥伴，也可用50g全麥麵粉替代等量高筋粉，相應的水也增加10g。

釋出於 2019-02-20
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