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無油黑芝麻心形麻糬蛋糕
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我覺得很酷啊啊啊

吃起來像糯米制品、Q彈有嚼勁的麻糬小麵包小小一個，方便又好吃。這次加入黑芝麻，再嘗試製作成心形，效果還不錯，吃起來很像“水泡餅”的外殼，喜歡外殼酥脆一點的可以烘烤久一點，喜歡Q彈溼潤一點就減少烘烤時間。因為這款麻糬麵包粉是含了糖的，麵粉中只需加入雞蛋、牛奶就可以了。

時間:30分鐘-1小時
食材
麻糬麵包粉 50克
全脂純牛奶 4克
雞蛋 1個
黑芝麻 3克
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材準備、稱取；黑芝麻放細密的漏網裡清洗，瀝乾水分，備用。
  • 步驟 2/10
    預熱烤箱，上火190度，下火170度，大溫幅；雞蛋外殼清洗，擦乾水分，磕開倒入碗裡，用手持打蛋器攪打散。
  • 步驟 3/10
    麻糬麵包粉裡倒入黑芝麻。
  • 步驟 4/10
    麻糬麵包粉里加入全蛋液、純牛奶。
  • 步驟 5/10
    用手持打蛋器把麵粉與液體攪拌均勻至無干粉狀。
  • 步驟 6/10
    取一小號裱花袋套在量杯裡，用矽膠刮刀把上一步攪拌好的麵糊刮入裱花袋裡。
  • 步驟 7/10
    用硬刮刀把麵糊刮推到裱花袋的尖端處，剪開一個約0.5釐米的口子。
  • 步驟 8/10
    把裱花袋裡的麵糊擠入心形連模裡，可藉助牙籤攪動幾圈；模具連同麵糊送入烤箱倒數第二層，上火190度，下火170度，烘烤10-15分鐘。
  • 步驟 9/10
    烘烤完畢，戴隔熱手套把模具取出倒扣，脫模的蛋糕放在冷卻架上冷卻。
  • 步驟 10/10
    成品。
小貼士

1、麻糬麵包粉含糖，不用再額外加糖；雞蛋1個，去殼大約51克。

2、麵粉與液體混合均勻沒有乾麵粉就可以。

3、擠入模具時緩慢點，可一圈一圈的擠入，儘量每個小模裡均勻分佈。

4、烘烤時間、溫度供參考，以實際烤箱情況適當調整，烘烤膨脹回落及上色滿意、聞到蛋糕香味來參考判斷。

釋出於 2019-07-18
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