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無水黑芝麻雞蛋餅
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憶涼歌

今天我就是用黑芝麻做的小餅，不加一點水，還醇香宣軟，非常非常好吃。黑芝麻的吃法很多，可以做成芝麻糊，芝麻鹽等等佐餐的小食，但我最喜歡的還是用黑芝麻做麵點，把黑芝麻打磨成粉，按照適當的比例放倒麵粉裡做成各種麵食，不僅把麵食增香，一家人還能不知不覺中都得到滋補。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 330克
熟黑芝麻粉 50克
雞蛋 4個
糖 60克
玉米油 45克
酵母 4克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    我是懶人，用麵包機和麵，可以用手和，很簡單，只要揉光滑就可以。我用麵包機和麵的步驟如下:麵包機裡先打入雞蛋四個，接著再倒入玉米油。然後放入白糖，配料表中的這些麵粉放的糖量，成品出來不是很甜，喜歡甜一點的可以把糖增加10克。
  • 步驟 2/12
    在放入麵粉和黑芝麻粉以及酵母。黑芝麻粉就是用料理機把黑芝麻打磨碎就可以直接用，酵母放入後，拌到麵粉裡面。。
  • 步驟 3/12
    啟動麵包機的和麵程式。半小時，就會把面揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 4/12
    把麵糰取出再簡單揉幾下，分成16個面劑子，圖片忘記拍照，請腦補。
  • 步驟 5/12
    每一個劑子先擀成長橢圓形，再捲起。
  • 步驟 6/12
    在順過來擀成長條形。
  • 步驟 7/12
    在捲起，這步驟不要省略，這樣擀兩遍，成品小餅會很瓷實，但不會硬，口感好。
  • 步驟 8/12
    最後整理成圓形。
  • 步驟 9/12
    在擀成將近1釐米厚的小圓餅狀。
  • 步驟 10/12
    做好的劑子依次擺放在金盤烤盤裡，保鮮膜蓋好，餳發半小時。
  • 步驟 11/12
    半小時後面劑子已經漲發
  • 步驟 12/12
    烤箱下火預熱160度，烤盤放入烤箱下層，烘烤半小時後取出翻面在烘烤10分鐘即可。
小貼士

面揉好後整理劑子的時候一定要擀兩遍在整形，這樣烤出來的小餅口感才好，不然就成麵包了。

烤箱一定要用下火，如果沒有烤箱可以平底鍋烙熟。

一把黑芝麻，很便宜，但功效超多，已經立秋了，千萬不要錯過了養生季。

釋出於 2020-10-26
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