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蝦皮芝麻雞蛋餅
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intermediate素雅

蝦皮和芝麻都是含鈣量非常高的食材今天的這道蝦皮芝麻雞蛋餅把它們都結合到了一起而且做出來的雞蛋餅因為加了芝麻變得特別香剛拍完照片就被寶寶吃光了蝦皮雖然是含鈣量最高的食物但是因為製作工藝的問題會殘留一些有害物質所以，食用之前一定要用溫水浸泡20分鐘

時間:10分鐘內
食材
麵粉 20g
蝦皮 5g
芝麻 2g
雞蛋 1個
白開水 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    1.準備食材：雞蛋1個（約50克）；麵粉20克；白開水30克；蝦皮5克；芝麻2克。 PS：其實做這樣的雞蛋餅，用料配比是非常隨意噠~~只要注意麵糊一定要稀一點，就能輕鬆地做成功。但是因為很多寶媽是第一次嘗試，掌握不好配比，所以這次特意把重量稱出來，初次嘗試的寶媽，最好是參照這個配方做喲。
  • 步驟 2/11
    2.蝦皮一定要用溫水浸泡20分鐘左右，並且中途要換兩到三次水。 PS：用溫水浸泡一是為了去掉表面殘留的有害物質。二是為了浸泡掉表面殘留的海水，讓蝦皮沒有那麼鹹。
  • 步驟 3/11
    3.把麵粉，雞蛋，白開水混合到一起。
  • 步驟 4/11
    4.充分攪拌均勻。看， 按照1個雞蛋，20克麵粉，30克白開水配比出來的麵糊非常稀喲。 PS：攪拌的時候，可能會出現一些小麵疙瘩，如果追求口感完美的話可以用篩網過一遍篩。
  • 步驟 5/11
    5.蝦皮浸泡好了之後，用手攥幹水分，然後加入到麵糊裡面。
  • 步驟 6/11
    6.再倒入2克的白芝麻。 PS：選用黑芝麻，白芝麻都可以噠~~但最好是用磨成粉末狀的芝麻粉，因為這樣的吸收效果會更好喲。
  • 步驟 7/11
    7.平底鍋刷上一層油。 PS：如果你烙出來的餅，翻面的時候容易粘鍋，就說明油放得太少啦。
  • 步驟 8/11
    8.等到鍋底微微燒熱後，倒入麵糊，然後把鍋轉動一下，麵糊會自然地流動，鋪滿整個鍋底。
  • 步驟 9/11
    9.等到一面的麵糊凝固後，翻面。兩面煎熟出就可以出鍋啦。 PS：如果平底鍋的鍋底非常薄，鍋會很快地熱起來，煎的時候，火候一定要小一點，否則會很容易糊鍋的。
  • 步驟 10/11
    10.可以切成小塊兒吃，也可以像這樣捲起來，然後切成段兒。
  • 步驟 11/11
    11.因為蝦皮本身會有鹹味，所以不用額外加調料喲，一口咬到裡面的芝麻，真是香味十足呀。
小貼士

再次強調，要想餅烙得成功又好吃，麵糊一定要稀一點，這樣攤成餅的時候，會比較薄，餅會比較容易熟，裡面才不會粘乎乎的喲。

釋出於 2022-07-10
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