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黑芝麻貝果
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愉快shovel

看似貝果的外表和甜甜圈很相似，但甜甜圈是油炸的麵包，而貝果則是將經過發酵的硬麵團整形成圈後，放到開水裡過一下再進行烘烤。外皮烤得越硬脆光滑，質地就越韌，內部就越醇香~。

也可以搭配各種蔬菜，肉類，口感相當不錯哦

食材
高筋麵粉 200克
酵母 3克
細砂糖 8克
牛奶 100克
鹽 4克
黃油 20克
純淨水 1000毫升
細砂糖 50克
番茄 2個
乳酪片 4塊
雞蛋 4只
生菜 1棵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    除了鹽和黃油外，把麵糰材料放入廚師機裡，低速攪拌中速成團
  • 步驟 2/20
    麵糰揉至光滑狀，成擴充套件階段
  • 步驟 3/20
    加入鹽和黃油繼續揉至光滑狀
  • 步驟 4/20
    麵糰可以拉出手套膜即可
  • 步驟 5/20
    把揉好的麵糰搓圓包上保鮮紙，進行室溫發酵30分鐘，溫度27-29度
  • 步驟 6/20
    發酵完後，取出麵糰按壓排氣
  • 步驟 7/20
    把麵糰分割成4等份，搓圓靜置5分鐘，備用
  • 步驟 8/20
    將麵糰搓成長條然後連起來，中間形成一個小洞
  • 步驟 9/20
    麵糰墊上油紙，放入烤盤裡
  • 步驟 10/20
    放入烤箱進行發酵30分鐘，溫度35度，溼度70%，在烤箱底下放上一碗熱水
  • 步驟 11/20
    鍋中放入1000ml水，加入50克糖，小火煮至起小泡泡
  • 步驟 12/20
    把發酵好的麵糰放入鍋裡煮，每面煮30秒即可盛出
  • 步驟 13/20
    煮完後，在麵糰表面撒上黑芝麻
  • 步驟 14/20
    烤箱提前預熱，上下火200度，烘烤18分鐘
  • 步驟 15/20
    金黃色即可出爐，放涼備用
  • 步驟 16/20
    雞蛋用不粘鍋煎好備用
  • 步驟 17/20
    番茄和生菜洗乾淨，切片備用
  • 步驟 18/20
    把麵包用鋸齒刀，從中間對半切
  • 步驟 19/20
    依次放上生菜，番茄醬，沙拉醬，番茄片，乳酪片，培根片，雞蛋成貝果漢堡
  • 步驟 20/20
    成品欣賞
小貼士

吾愛心語：

1：貝果是可以只做一次發酵，因為想讓它鬆軟一些做了兩次發酵的

2：貝果是百搭的麵包，可以做好之後搭芝士，培根，火腿等等，都很好吃

釋出於 2022-12-18
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