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黑芝麻貝果
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國喌其實個愛你

方子是在原味基礎上調整的，分量3個

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 100G
熟黑芝麻粉 10G
熟花生粉 5G
白砂糖 50G
鹽 1.5G
乾酵母 1.5G
水 1000ML
黃油 4G
糖漿（煮麵團用）： 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    高筋麵粉100G，熟黑芝麻粉10G，熟花生粉5G，白砂糖5G，鹽1.5G，乾酵母1.5G，水70G混合揉成光滑均勻的麵糰的，大概達到擴充套件狀態，然後再加入黃油揉勻
  • 步驟 2/9
    分割成3份，分別滾圓，醒10-15分鐘便於之後整形
  • 步驟 3/9
    取其中一份麵糰擀開成橢圓形片狀
  • 步驟 4/9
    捲起來成條狀，再輕輕搓一下，這樣緊實一點
  • 步驟 5/9
    一端壓扁包住另一端，做成圓環形生坯（詳細塑形過程參見前篇：原味貝果）用保鮮膜蓋好，放在室溫（大約26-28度）末發25-30分鐘
  • 步驟 6/9
    白砂糖50G加清水1000ML煮開成糖水後轉中火保持微沸狀態把末發好的生坯丟入糖水中煮20-25秒，翻面再煮20-25秒後撈出瀝水
  • 步驟 7/9
    擺在鋪好錫紙或者油紙的烤盤上送入預熱好180攝氏度的烤箱中層，烤23-25分鐘即可
  • 步驟 8/9
    成品~
  • 步驟 9/9
    成品~
小貼士

一言不合做貝果~簡單快手，實乃懶人福音

答應群裡的姑娘們把目前囤著的幾款貝果都寫出來

很早前就寫過原味款了吧，其它款式就是在基礎之上稍作變化

既然有好幾款要寫，就按照一定的邏輯照順序來吧

先寫這款在基礎上搭配雜糧粉類就得到的黑芝麻貝果

每次提到磨粉什麼的都要批鬥一下我的攪拌機

磨不細啊磨不勻，有的已經渣渣碎了有的還是大顆粒

不過拿來做麵食，能看到粗顆粒的效果倒也是不錯

好吧，也算是可喜可賀，可喜可賀~

釋出於 2018-07-28
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