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黑芝麻貝果
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complaint牛腩

俺家小唐愛吃貝果，又韌，又健康，有嚼勁。剖開夾上生菜培根肉餅啥的就是一個好吃的貝果三明治。

唐小唐媽媽買一送一，附送好看的口布折花 ，簡單幾步給家裡的餐桌添色彩。

食材
高筋麵粉 200克
乾酵母 5克
細砂糖 10克
鹽 4克
水 120克
黃油 10克
黑芝麻碎 30克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    所以材料扔麵包機，一個揉麵程式揉成麵糰。放盆裡蓋保鮮膜室溫發酵。
  • 步驟 2/15
    麵糰發酵到1.5倍到2倍大小就能使用。用蘸了乾麵粉的手指戳洞檢查，洞口不塌陷，不回縮，表示發酵完成。
  • 步驟 3/15
    麵糰平均分六分，每個大約65克。滾圓，蓋保鮮膜靜置10分鐘。
  • 步驟 4/15
    擀開，卷緊。
  • 步驟 5/15
    如圖
  • 步驟 6/15
    兩頭，一頭壓扁，一頭搓尖，包合，掐緊。覆蓋保鮮膜，二次發酵15到20分鐘。
  • 步驟 7/15
    500克水加糖25克，燒開，把貝果放入，燙煮，一面大約30秒。煮好的貝果，預熱好的烤箱上下火200度烘焙20分鐘。
  • 步驟 8/15
    正方形口布，對摺成長方形
  • 步驟 9/15
    再對摺，成正方形。
  • 步驟 10/15
    拿起兩片，往上折。
  • 步驟 11/15
    另一面也同樣往上折，成三角形。
  • 步驟 12/15
    長邊，打褶子。
  • 步驟 13/15
    弄好就是醬紫滴！
  • 步驟 14/15
    放到杯子裡，把每一花瓣整理一下。
  • 步驟 15/15
    結束。開吃。
小貼士

貝果的韌的口感就來自煮的這一步，煮的時間控制好，一般在15秒到30秒直接。介面的地方一定要掐緊，不然，二發過，糖水煮的時候容易炸開。

釋出於 2019-02-09
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