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黑芝麻貝果
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cautious上下

由於貝果和甜甜圈的樣子實在是有幾分相識，至今還有很多人傻傻地分不清關於貝果和甜甜圈之間的糾葛。實際上它們除了樣子相似之外，兩者是完全不同的喲！ 甜甜圈，一種含糖量高的油炸食物。相比之下，貝果自然則顯得低脂得多了，只有幾克的黃油和糖用量，非常適合當做減肥健身餐。

除此之外，貝果與其他麵包最大的區別在於它必須在滾燙的熱水中煮過後才能進行烘烤。因為鎖住了水分，貝果比其他麵包多了一分嚼勁與鬆脆，越嚼越帶勁。如果你吃過，就一定會愛上它！

將烤好的貝果對半切開，抹上厚厚的花生醬或奶油乳酪，或是按喜好夾上雞蛋培根和各式蔬菜，就是一份貝果三明治了！實在太懶的時候，單吃也是味道好極了！

時間:1-2小時
食材
貝果麵糰： 適量
高筋麵粉 250g
乾酵母 4g
細砂糖 50g
鹽 4g
清水 1000g
黑芝麻 15g
黃油 5g
煮糖水： 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有粉類材料倒入ACA廚師機缸中。
  • 步驟 2/9
    加入清水。
  • 步驟 3/9
    使用ACA廚師機DC810，開2檔低速將麵糰揉成團，轉4檔揉至麵糰呈光滑狀態。
  • 步驟 4/9
    加入軟化的黃油，4檔將黃油逐漸揉入麵糰，直至完全吸收。
  • 步驟 5/9
    最後揉到擴充套件階段，如上圖所示：將麵糰撐開不破，微微厚，戳破後，破口處周圍呈小鋸齒狀。
  • 步驟 6/9
    麵糰最後收攏成圓形，蓋上保鮮膜進行一次發酵至2倍大。
  • 步驟 7/9
    大約一個小時後，麵糰體積膨大2倍，用手指沾高粉給麵糰戳一個洞，小洞既不塌陷，也不回縮，就說明一次發酵好了。
  • 步驟 8/9
    取出麵糰，利用擀麵杖將氣體排出。
  • 步驟 9/9
    將排完氣的麵糰稱重，等分成6份。
小貼士

1、煮糖水時，可以將細砂糖用紅糖等量替換，做出來的貝果顏色會較深一點，風味也會有所不一樣喲！

2、黑芝麻可以換成自己喜歡的果仁幹，例如蔓越莓幹、藍莓幹、杏仁等。

釋出於 2018-11-30
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