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奶香黑芝麻烤餅
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曼雪殺戮橫行

黑芝麻藥食兩用，中醫上有“補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥”等功效，被視為滋補聖品。黑芝麻具有補鈣、烏髮、降壓、養顏、提高生育率、增加細胞免疫、抵抗輻射等等功效。黑芝麻表面有層很堅硬的外皮，如果整個吃下去，一些芝麻缺乏牙齒的充分咀嚼破壁，那麼小小的芝麻會很難被消化，怎麼進怎麼出。所以在食用時，最好用料理機打碎或磨成醬吃，會很大程度提高它的利用率。這個芝麻烤餅是用自制酸奶和奶粉調製的，中間又加了些糖油酥，烤出來表面酥脆，內部酥鬆，趁熱吃最香，雖然其貌不揚，可味道和營養成分那是相當足滴。。。。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 300g
黑芝麻粉 60g
奶粉 20g
自制酸奶 170g
乾酵母 3g
鹽 2g
糖 30g
玉米油 適量
麵粉 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    黑芝麻炒熟，用料理機打成粉。
  • 步驟 2/15
    麵包桶內加入所有主料
  • 步驟 3/15
    一個和麵程式，攪拌成光滑的麵糰。
  • 步驟 4/15
    室溫發酵成兩倍大
  • 步驟 5/15
    取出排氣
  • 步驟 6/15
    小碗內到適量玉米油加少量麵粉，攪拌均勻。
  • 步驟 7/15
    加一勺糖，攪拌均勻
  • 步驟 8/15
    提起勺子可以掛住麵糊，有連續的麵糊滴落就可以了。
  • 步驟 9/15
    取一半面團，擀開，均勻抹上一層油酥。
  • 步驟 10/15
    三折
  • 步驟 11/15
    擀開，抹油酥，再三折。
  • 步驟 12/15
    反覆3次
  • 步驟 13/15
    最後擀成方面餅
  • 步驟 14/15
    放入鋪有油布的烤盤
  • 步驟 15/15
    放烤箱二次發酵40分鐘，然後180度，靠30分鐘，表面變硬，微微上色即可。
小貼士

1.黑芝麻的量在10%-20%都可以，加的多了含油量也大，肥胖的親要注意。

2.油酥也可以不加，顏色太黑層次有點不明顯。

3.餅的厚薄不同，烘烤時間也不同，時間酌情加減。

釋出於 2019-09-11
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