jxcaipu logo
香蔥芝麻烤餅
9599 熱度 187 收藏
像風在頌

雖然我第一次做烤餅，但是效果卻非常贊，掰開烤餅，一層一層的，芝麻的香味和蔥油的味道結合在一起，香味濃郁，外層香脆可口。此方子參考了美食博主CANDEY的做法，只要一步一步跟著做，肯定能做出這麼好吃的烤餅。我使用的是新良芯面道麵粉，不同麵粉吸水性可能有所不同。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 190g
鹽 3.5g
水 80g
花生油 80g
蔥花 27g
熟白芝麻 35g
糖水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將麵糰的材料（中筋麵粉150克，鹽1.5克，水80克，花生油10克）全部倒入和麵盆裡
  • 步驟 2/15
    用筷子拌均勻
  • 步驟 3/15
    用手揉成光滑柔軟的麵糰（也可以藉助麵包機和麵），多揉揉麵，能拉開薄膜的狀態是最好的，揉好的麵糰蓋上保鮮膜，松馳半個小時
  • 步驟 4/15
    將油酥裡的40克油倒入小鍋里加熱，倒入蔥花和2克鹽，炸出蔥香味，關火，立即倒入40克麵粉，快速拌勻，放涼備用。由於這幾個步驟都比較快，所以拍不了照片，腦補一下吧
  • 步驟 5/15
    將松馳過的麵糰擀成長方形，擀薄一些
  • 步驟 6/15
    抹上做好的蔥油酥
  • 步驟 7/15
    捲起來
  • 步驟 8/15
    切成4等份
  • 步驟 9/15
    取一段，輕輕拉伸長，再按扁一下
  • 步驟 10/15
    切口捏緊，兩邊分別向中間摺疊
  • 步驟 11/15
    再對摺摞起，輕輕按扁，鬆弛10分鐘
  • 步驟 12/15
    再用擀麵棍擀開擀薄
  • 步驟 13/15
    糖水刷在表面，然後刷滿芝麻，放在烤盤上
  • 步驟 14/15
    放入已經預熱好180度的東菱K40C烤箱中下層，烘烤20分鐘左右，烘烤的的過程中可以看到烤餅慢慢的鼓起來
  • 步驟 15/15
    層次分明，太好吃了
小貼士

各家烤箱脾氣不同，溫度僅供參考

釋出於 2024-05-09
234
相關菜譜
寫評論