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香蔥芝麻烤餅
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漢尼拔pitch

雖然我第一次做烤餅，但是效果卻非常贊，掰開烤餅，一層一層的，芝麻的香味和蔥油的味道結合在一起，香味濃郁，外層香脆可口。此方子參考了美食博主CANDEY的做法，只要一步一步跟著做，肯定能做出這麼好吃的烤餅。我使用的是新良芯面道麵粉，不同麵粉吸水性可能有所不同。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉（麵糰） 150g
鹽（麵糰） 1.5g
水（麵糰） 80g
油（麵糰） 10g
油（油酥） 40g
鹽（油酥） 2g
蔥花（油酥） 27g
中筋麵粉（油酥） 40g
熟白芝麻 35g
糖（糖水） 5g
水（糖水） 6g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將麵糰的材料全部倒入和麵盆裡
  • 步驟 2/9
    用筷子拌均勻
  • 步驟 3/9
    用手揉成光滑柔軟的麵糰（也可以藉助麵包機和麵），多揉揉麵，能拉開薄膜的狀態是最好的，揉好的麵糰蓋上保鮮膜，松馳半個小時
  • 步驟 4/9
    將油酥裡的油倒入小鍋里加熱，倒入蔥花和鹽，炸出蔥香味，關火，立即倒入麵粉，快速拌勻，放涼備用。由於這幾個步驟都比較快，所以拍不了照片，腦補一下吧
  • 步驟 5/9
    將松馳過的麵糰擀成長方形，擀薄一些
  • 步驟 6/9
    抹上做好的蔥油酥
  • 步驟 7/9
    捲起來
  • 步驟 8/9
    切成4等份
  • 步驟 9/9
    取一段，輕輕拉伸長，再按扁一下
小貼士

為防止雞蛋變黑變幹，可給雞蛋包上錫紙再烤；

用牙籤將雞肚皮開口皮封上，可以防止因加熱導致填充菜料溢位；

醃雞的料汁加蜂蜜塗抹在烤雞表皮上，可以使皮亮脆甜；

使用探針就不要用轉叉來烤雞，二者不能同時使用；

烤制的時間視雞的大小和自家烤箱的實際情況來調整。

釋出於 2018-11-29
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