1. 蛋卷模預熱到手放在正上方10CM處，能有熱乎乎的感覺，說明此時蛋卷模已經預熱成功了

2. 倒入麵糊，闔上蛋卷模，會有哧哧聲並冒著白氣，表明此時是比較合適的溫度

3. 蛋卷模預熱好後，建議一直用小火烘烤，以免來不及操作或是烤糊

4. 每次挖麵糊的多少，決定了蛋卷的大小，挖少了，蛋卷小，層次不好，挖多了，蛋卷太大了，闔上蛋卷模後，麵糊會從蛋卷模旁邊擠壓出來，所以這個具體挖多少量得經過幾次試驗才能知道，畢竟每家的挖勺都是不一樣大的

5. 挖入麵糊後，迅速闔上蛋卷模，會有哧哧聲並冒有白色的熱氣，這是安全的，但如果，冒的是煙，那說明你的蛋卷糊了，趕緊開啟蛋卷模，檢查一下蛋卷狀況吧

6. 蛋卷要烤成兩面邊邊呈淡淡的金黃色才可以捲起，如果沒到火候就卷，蛋卷會不酥脆的，新手建議稍稍烤得顏色略微深一點，口感什麼的不會受到影響

7. 卷蛋卷時，手要迅速且輕柔，手慢了，蛋卷皮會降溫變脆無法捲成型，手要輕，是為了防止捲起時扯爛蛋卷，造成斷裂

8. 捲起後，介面在下，抽出一根筷子整形，將不圓的地方壓一壓即可

9. 做好的蛋卷要用密封盒或密封袋儲存，並於一週內吃完

10. 如果蛋卷不酥脆有兩種情況，若當時烤出來就不酥脆，那表明你的火候不夠，需要再多烤一下下，如果是第二天才不酥脆，表示可能後期受潮導致。