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中種巧克力雙色吐司
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剛毅

以前沒有想到，原來用麵包機做吐司是那麼的簡單，比起烤箱烤制吐司方便多了，還可以變換花樣，做各種有料的麵包和吐司，越來越愛上面包機了~~~

參照孟老師的一百道麵包來製作這款吐司，但是裡面的個別原料和配方我做了改動，改用中種法來製作，使吐司的口感也更柔軟~~~

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 100g
水 100g
酵母 1g
巧克力豆 18g
可可粉 10g
高筋麵粉 180g
鹽 2g
蛋液 50g
黃油 25g
糖 40g
水 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先製作中種麵糰，將中種原料裡的所有原料混合
  • 步驟 2/12
    攪拌成團即可，蓋上保鮮膜室溫發酵2小時
  • 步驟 3/12
    麵包機裡放上出黃油外的所有主麵糰材料，在將發酵好的中種麵糰倒進麵包機裡一起攪拌
  • 步驟 4/12
    麵包機攪拌10分鐘後加上軟化的黃油
  • 步驟 5/12
    攪拌至擴充套件階段將麵糰分成兩份，一份加上耐高溫巧克力豆，繼續攪拌至完全階段，能拉出光滑的薄膜
  • 步驟 6/12
    同樣，另一份也加入可可粉，揉至完全階段，兩份麵糰分別發酵1小時
  • 步驟 7/12
    發酵後排氣再滾圓鬆弛10分鐘
  • 步驟 8/12
    分別擀成正方形的麵糰
  • 步驟 9/12
    可可粉的麵糰在下面，擀得比白麵團稍大一點
  • 步驟 10/12
    從上向下捲起，放進麵包機裡發酵一小時
  • 步驟 11/12
    發酵好後，啟動烘烤程式，中燒色，45分鐘即可
  • 步驟 12/12
    烤好後取出，晾涼切片即可（我當時心急，看見天色已晚沒法拍，還沒等麵包放涼就切開了，不過還好了，樣子還過得去）
小貼士

黃油可以提前拿出軟化，也可用微波爐稍微加熱，以便於能夠很好的揉進麵糰中 剛烤好的麵包最好不要趁熱吃，放涼後吃會更健康

食材表裡不好註明，特在此標明，如下：

主料：高筋粉、水和酵母為中種

輔料：高筋粉、蛋液、黃油、糖、水、鹽為主麵糰

釋出於 2023-03-19
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