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巧克力雙色土司
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zheng煬

天氣漸漸轉冷，屋裡的暖氣燒得很熱，做麵包的心思也開始活躍起來，翻翻冰箱還有淡奶油和可可粉，總吃白土司未免有點厭煩，加點可可粉略微改變一下，心情也隨之不一樣起來。這次做了兩個土司，白的就不細說了。加入老面和淡奶油以後，隔天的麵包吃起來也非常柔軟。

時間:1-2小時
食材
老面 150g
全麥麩 50g
高筋粉 300g
普通粉 100g
雞蛋 2個
牛奶 260ml
白糖 30g
酵母 8g
淡奶油 100ml
水 適量
可可粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將老面撕碎，加入牛奶泡軟。
  • 步驟 2/17
    加入麵粉、白糖、雞蛋、酵母。
  • 步驟 3/17
    揉勻。
  • 步驟 4/17
    放入麵包機，啟動麵糰程式，揉20分鐘。
  • 步驟 5/17
    取出一部分，餘下的繼續揉20分鐘。
  • 步驟 6/17
    把可可粉用少量溫水化開，揉進麵糰裡。
  • 步驟 7/17
    揉制面團光滑能拉出薄膜，開始發酵。
  • 步驟 8/17
    發好的麵糰。
  • 步驟 9/17
    分成均等的小麵糰。
  • 步驟 10/17
    擀開卷起，鬆弛。
  • 步驟 11/17
    兩個面片疊在一起。
  • 步驟 12/17
    捲成卷。
  • 步驟 13/17
    放入土司模中發酵。
  • 步驟 14/17
    一個是雙色的，一個是白土司。
  • 步驟 15/17
    二發以後，刷一層蛋液，撒上酥粒。
  • 步驟 16/17
    烤箱190度預熱以後，烘烤40分鐘，中間加蓋錫紙。
  • 步驟 17/17
    香噴噴的麵包就出爐了，涼了以後裝入袋中密封儲存。
小貼士

老面就是每次做麵包的時候，剩下一塊發好的麵糰，放入冰箱冷凍儲存。

釋出於 2019-07-31
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