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【柏翠幸福烘焙】可可雙色土司
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squeeze小櫻

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

宿舍常備的也就是白土司之類的

配著果醬或者做成三明治之類的都是挺好的

不過有時也會覺得白土司之類的稍單調

那就微花點心思讓土司美貌起來吧

本來是做抹茶雙色口味的

後來製作的時候找了半天沒找到抹茶粉

好吧，那就換成可可口味的吧

中間還放了一層巧克力豆

烘烤後有點化，同事吃的時候問我是不是加了巧克力醬的，哈哈

做的這款是波蘭種土司

最後面包的口感還是很鬆軟的

值得推薦的一款呢

這次土司用的是波蘭中的配方

也就是將麵粉和水按照1:1的比例混合，室溫發酵10-12以上然後再操作

這種方法做出的土司口感超級鬆軟

推薦嘗試的

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
可可粉 10g
雞蛋 48g
牛奶 70g
鹽 2g
白砂糖 40g
酵母 4g
奶粉 15g
黃油 15g
巧克力豆 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    取高筋麵粉50克，水50克，酵母1克混合，室溫發酵10-12小時，看到表面有很多小氣泡即可
  • 步驟 2/10
    後油法將所有材料放入麵包機，注意鹽和糖分開兩邊放，一個揉麵程式結束後加入黃油，揉至可以拉出大片薄膜即可
  • 步驟 3/10
    溫暖處發酵2倍大
  • 步驟 4/10
    揉圓排氣
  • 步驟 5/10
    分割成兩個麵糰，其中一個麵糰加入可可粉揉成可可麵糰，鬆弛15-20分鐘
  • 步驟 6/10
    鬆弛好的麵糰擀成薄片，先擀白色麵糰
  • 步驟 7/10
    繼續放上擀好的巧克力麵糰，並撒上巧克力豆
  • 步驟 8/10
    捲起來，收口收緊
  • 步驟 9/10
    放入模具，烤箱放熱水，發酵至七成滿
  • 步驟 10/10
    放入預熱180度的烤箱，烤40分鐘即可，期間根據上色狀況蓋錫紙
小貼士

1 麵包機揉麵的時候，糖和鹽要分開放在麵包機桶的兩側，酵母放在最上面，一般揉麵的話2-3個和麵程式即可，也就是35-45分鐘即可

2 麵包烘烤時候要根據上色程度加蓋錫紙

釋出於 2022-08-07
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