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巧克力蛋糕吐司
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破椒棕椅焊

把蛋糕鋪在吐司上,香軟的蛋糕和鬆軟的吐司配合的天衣無縫,有蛋糕的加持,讓白吐司單純地吃就很有味道,一口咬下就可以同時吃到兩種不同風味和口感的西點

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 150g
低筋麵粉 30g
雞蛋 3個
牛奶 125ml
鹽 1g
黃油 10g
酵母 1g
白砂糖 55g
檸檬汁 1ml
植物油 25ml
可可粉 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    準備吐司麵糰的材料,高筋麵粉150g.牛奶100ml.砂糖15g.鹽1g.酵母1g.黃油10g要軟化
  • 步驟 2/22
    除了黃油,麵糰材料放進盆裡,慢慢加入牛奶,開始揉搓
  • 步驟 3/22
    麵糰揉到不黏手後,加入黃油,繼續揉麵團
  • 步驟 4/22
    麵糰揉到可拉出薄膜,放進盆裡蓋上溼布,做第一次發酵
  • 步驟 5/22
    約1小時後,發酵至兩倍大
  • 步驟 6/22
    麵糰取出揉出空氣,蓋上保鮮膜在靜置20分
  • 步驟 7/22
    麵糰擀平,由上往下卷
  • 步驟 8/22
    放進吐司盒裡,蓋上溼布,做第二次發酵
  • 步驟 9/22
    發酵約30分時,準備蛋糕材料,雞蛋.低筋麵粉.可可粉.牛奶25ml.砂糖為10g和30g.檸檬汁.植物油,蛋白蛋黃分開
  • 步驟 10/22
    植物油和蛋黃放進碗裡攪拌均勻
  • 步驟 11/22
    加入砂糖10g拌勻
  • 步驟 12/22
    加入牛奶25ml拌勻
  • 步驟 13/22
    篩入混合的低筋麵粉和可可粉,用刮刀拌勻
  • 步驟 14/22
    蛋白打至粗泡,分次加入砂糖30g
  • 步驟 15/22
    加入檸檬汁攪打
  • 步驟 16/22
    打到溼性發泡,打蛋器尖端有彎曲的蛋白霜
  • 步驟 17/22
    取1/3蛋白霜放進可可麵糊裡,用刮刀拌勻
  • 步驟 18/22
    拌勻的麵糊在倒進餘下的蛋白霜裡拌勻
  • 步驟 19/22
    這時麵糰已經發酵至兩倍大,把拌勻的可可麵糊倒進吐司盒裡
  • 步驟 20/22
    蛋糕表面抹平
  • 步驟 21/22
    放進預熱到170度的烤箱,中下層,烤30分
  • 步驟 22/22
    出爐後,放至網架上晾涼即可
小貼士

無

釋出於 2022-10-13
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