jxcaipu logo
巧克力超軟吐司
6.4萬 熱度 95 收藏
Mars呆萌

昨天又折騰了一個吐司，用來當早餐還是相當不錯的，這次的方子還是湯種法的麵包，主麵糰加入一些融化的巧克力，烤好的吐司冷涼之後，散發著淡淡的巧克力味道，味道超級好，而且湯種法的麵包，柔軟度和口感都還是相當棒的，儲存個兩三天依然還是很軟，喜歡的朋友不防也試試！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
水 20g
雞蛋 50g
巧克力 50g
白糖 25g
鹽 3g
酵母 3g
色拉油 25g
高筋麵粉 20g
水 100g
蛋液 適量
花生片 適量
豆沙 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    20克高粉加100克水攪拌均勻小火加熱。
  • 步驟 2/19
    成為湯種冷涼備用。
  • 步驟 3/19
    50克巧克力隔熱水融化備用。
  • 步驟 4/19
    主麵糰材料加85克湯種，全部放入麵包桶中。
  • 步驟 5/19
    揉成麵糰後加入融化的巧克力繼續揉至。
  • 步驟 6/19
    再加入色拉油繼續揉成可拉出筋膜的麵糰。
  • 步驟 7/19
    收圓放入盆中發酵。
  • 步驟 8/19
    發酵兩倍大取出。
  • 步驟 9/19
    再次排除空氣滾圓靜置15分鐘。
  • 步驟 10/19
    麵糰擀開裡面可加入一些豆沙，這個可隨意不加也可以。
  • 步驟 11/19
    把麵糰捲起成為長條。
  • 步驟 12/19
    麵包生坯放入吐司模。
  • 步驟 13/19
    烤箱選擇發酵工能，地下放入一盆熱水，放入吐司模急性第二次發酵。
  • 步驟 14/19
    吐司發酵至土司盒8分滿取出，表面刷蛋液。
  • 步驟 15/19
    再撒上花生片。
  • 步驟 16/19
    烤箱預熱180度，放入土司盒烤制40分鐘。
  • 步驟 17/19
    中間表面上色可加蓋錫紙。
  • 步驟 18/19
    烤好的吐司取出。
  • 步驟 19/19
    脫模冷涼即可密封儲存。
小貼士

裡面的豆沙餡，是因為家裡還剩下點豆沙不想浪費所以加入裡面了，這部也可省略，隨意吧。

烤制吐司表面上色就要加蓋錫紙，以免吐司烤制顏色變深影響口感和美觀。

釋出於 2020-01-07
45
相關菜譜
寫評論