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卡士達超軟吐司
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爆炸醋罈子

卡士達超軟吐司，孟老師的這款吐司柔軟如棉花，而且操作的時候麵糰也不會很粘，甚至可以不用手粉。做好的成品撕著吃，那真是種享受呢！這個吐司是我第二次做，很久以前做過一次，老公說好吃，但因為嫌它麻煩，所以做麵包一般都是採用直接法兒。但我們兩口之家，還是應該做老公喜歡的味道，讓他不再討厭夏日的早餐！

時間:1-2小時
食材
植物油 25g
水 100g
酵母 4g
鹽 1/2小勺
白糖 30g
高粉 250g
蛋黃 1個
白糖 10g
高粉 15g
鮮奶 65g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    卡士達醬：輔料中的全部材料先用筷子攪拌均勻，再用小火邊煮邊攪拌煮成糊狀，放涼備用
  • 步驟 2/11
    主料中的所有材料和放涼後的卡士達醬，以先液體後固體放進麵包機，揉至完成階段
  • 步驟 3/11
    取出揉好的麵糰，蓋上保鮮膜進行基本發酵
  • 步驟 4/11
    發好的麵糰均勻分成三等份兒，排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛約15分鐘
  • 步驟 5/11
    鬆弛好的麵糰整形成橢圓形
  • 步驟 6/11
    上下對摺
  • 步驟 7/11
    翻面後再次整形成橢圓形
  • 步驟 8/11
    從上往下輕輕捲成圓柱體
  • 步驟 9/11
    整形好的麵糰放進吐司吐進行最後發酵
  • 步驟 10/11
    麵糰發酵至模型9分滿，表面刷上均勻的蛋液（我刷的依然是蛋清）
  • 步驟 11/11
    烤箱下層180度30分鐘，出爐後立即脫模
小貼士

做這款吐司的時候是需要用到蛋黃的，如果你想做山形吐司，那表面其實刷蛋清也是可以的，烤出來的顏色也很漂亮！

釋出於 2024-03-12
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