Name: 5°液種超軟吐司
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 高筋麵粉 175g; 牛奶 115g; 細砂糖 30g; 酵母 2g; 鹽 2g; 黃油 20g; 高筋麵粉 75g（液種）; 清水 75g; 酵母 1g

5°液種超軟吐司

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無比鬆軟，而且散發出濃郁奶香味的一款吐司，推薦給大家~~

食材

高筋麵粉 175g

牛奶 115g

細砂糖 30g

酵母 2g

鹽 2g

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烹飪步驟

步驟 1/10

混合液種全部材料，拌勻沒有乾粉狀態，放入冰箱，冷藏發酵一晚；
步驟 2/10

冷藏發酵至出現小氣泡的狀態；
步驟 3/10

把黃油以為的主麵糰中所有材料和液种放入麵包桶中，啟動和麵程式，揉至光滑加入黃油再攪拌至完全階段，進行基礎發酵，發酵麵糰至2倍大；
步驟 4/10

麵糰排氣，分割成3份，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；
步驟 5/10

將麵糰擀成長條；
步驟 6/10

上下對摺；
步驟 7/10

再擀成長條；
步驟 8/10

由上往下捲起；
步驟 9/10

放入吐司模中，注意先放兩邊，再放中間；
步驟 10/10

進行最後發酵至8分滿，蓋上蓋子，烤箱預熱160度，烤45分鐘。

小貼士

1、液種可以室溫發酵，也可以冷藏發酵。

2、溫度可以根據自家烤箱調整。

3、牛奶不要一次性加足，留10克，看自家的麵粉吸水性，酌情增減。

4、如在整形過程中，麵糰有沾粘現象，可以在案板上撒點乾粉或塗抹油。

5、整形好的麵糰移入吐司盒中，注意必須先放兩邊，再放中間。

釋出於 2022-12-27

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