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卡士達超軟吐司
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動靜circular

一款超軟的吐司，因為家裡沒有奶粉，我把孟老師的配方進行了略微的調整，第一次，認真的稱量，嚴格按操作流程，做出的吐司，果然很軟呢

食材
麵粉 270g
糖 30g
牛奶 100ml
玉米油 30ml
酵母 4g
鹽 2g
蛋黃 1個
糖 10g
麵粉 15g
牛奶 65ml
蛋液 適量
椰容 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將配料表中的蛋黃、麵粉、牛奶、糖用打蛋器打勻
  • 步驟 2/9
    用小火，邊煮邊攪成糊狀，取出放涼，蓋保鮮膜入冰箱冷藏約60分鐘。
  • 步驟 3/9
    將冷藏的醬取出，與主料中的麵粉、糖、牛奶、鹽、酵母混合揉勻
  • 步驟 4/9
    一點點加入玉米油，揉至完成階段，放溫暖處發酵至兩點五倍大。
  • 步驟 5/9
    排所分割成三份，松馳十五分鐘。
  • 步驟 6/9
    擀成長橢形，翻面後捲成圓柱狀。
  • 步驟 7/9
    放入吐司模。
  • 步驟 8/9
    發酵至九分滿，表面刷蛋液、灑椰蓉，入預熱的烤箱，185度，30分鐘
  • 步驟 9/9
    出爐立刻脫模。
小貼士

185度是我家燒箱的刻度，請根據自家烤箱的實際溫度進行調整

釋出於 2023-05-17
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