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卡仕達超軟土司
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食材
蛋黃 1個
糖 10G
高粉 15G
牛奶 65ML
高粉 250G
水 100G
奶粉 15G
鹽 4G
乾酵母 3G
黃油 25G
白砂糖 30G
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蛋黃1個，糖10G，高粉15G，牛奶65ML混合拌勻，小鍋加熱，邊加熱邊攪拌成稀糊狀
  • 步驟 2/16
    完成後蓋保鮮膜放涼，入冰箱冷藏1小時以上，此即為湯種
  • 步驟 3/16
    除黃油外所有輔料裡面的材料混合，加入冷藏好的湯種揉成均勻面團
  • 步驟 4/16
    加入黃油揉至出膜
  • 步驟 5/16
    出膜就是指可以拉出比較透明最好是有點韌性的膜
  • 步驟 6/16
    放在合適的容器中發酵（如圖是發酵前的大小~供比對）
  • 步驟 7/16
    發酵好的麵糰如圖所示~中間按一個孔不回縮也不凹陷
  • 步驟 8/16
    取出麵糰排氣~分割成6份團成球，蓋溼紗布醒發10分鐘
  • 步驟 9/16
    取其中一團面擀成長橢圓形
  • 步驟 10/16
    捲起來成一個圓筒
  • 步驟 11/16
    捏合兩端
  • 步驟 12/16
    收口處攏一攏團成球
  • 步驟 13/16
    排入土司盒中~
  • 步驟 14/16
    麵糰發到8分滿~烤箱預熱180℃~預熱好以後把土司盒放到下層烤網上烤35分鐘
  • 步驟 15/16
    烤好後取出~熱吃涼吃都很軟和~
  • 步驟 16/16
    成品~
釋出於 2018-07-03
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