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卡仕達土司
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秋離未離代桃

非常喜歡卡仕達醬的口感 有濃濃的蛋黃香味和奶香味 冷藏過更好吃，卡仕達醬的用途非常廣泛 可以裝在裱花袋裡面 擠在麵包 蛋糕表面做裝飾.

用卡仕達醬做湯種做成麵包超級香軟,可以長時間保持麵包不老化.

時間:1-2小時
食材
蛋黃 1個
糖 10g
高筋麵粉 250g
牛奶 65g
水 100g
奶粉 15g
鹽 3g
白砂糖 30g
酵母粉 3g
黃油 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將蛋黃一個,糖10g,高筋粉15g,牛奶65g攪拌均勻,小火加熱至黏稠,
  • 步驟 2/13
    蓋保鮮膜冰箱冷藏一小時以上
  • 步驟 3/13
    高筋粉250g,水100g,白砂糖30g,奶粉15g,鹽3g,酵母粉3g,黃油25g,後油法攪拌
  • 步驟 4/13
    攪拌至出手套膜
  • 步驟 5/13
    蓋保鮮膜常溫發酵至體積兩倍大
  • 步驟 6/13
    平均分成3分,(圖示用的配方兩倍的用量所以分成6份了)
  • 步驟 7/13
    依次幹擀開打卷
  • 步驟 8/13
    鬆弛10分鐘
  • 步驟 9/13
    再擀開打卷,尾部拉薄收口
  • 步驟 10/13
    卷好大概三圈
  • 步驟 11/13
    收口朝下襬入土司盒,蓋保鮮膜
  • 步驟 12/13
    室溫發酵至9分滿
  • 步驟 13/13
    放入預熱好的烤箱,180度30分鐘. 出爐側放晾涼.待冷卻後密封儲存
小貼士

1.卡仕達醬提前把原料攪拌均勻,最小火邊煮邊貼底攪拌,至變粘稠馬上離火

2.這個土司做出來成品很軟,一定要側放晾涼.

3.當天吃不完的土司密封冷凍儲存,需要吃的時候拿出來室溫回軟即可

釋出於 2022-10-26
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