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卡仕達吐司
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梁憐蕊故

這個吐司的配方是借鑑“當冬夜漸暖11”這個作者的，一直都用她的方子做吐司，每次都很很成功！在這裡要特別謝謝這位作者！謝謝！

這次說的這個吐司呢，在這個方子上我又做了點變動，加了卡仕達醬，使這個麵包的口感又豐富了許多，喜歡卡仕達醬的朋友們可以嘗試一下！

食材
高筋麵粉 265g
黃油 30g
鹽 1g
糖 50g
水 110g
雞蛋 1個
酵母 4g
油 適量
鹽 適量
卡仕達醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    除了黃油，將所有的材料都放在麵包機裡，包括卡仕達醬！
  • 步驟 2/15
    一個揉麵程式結束後，加入黃油繼續揉麵
  • 步驟 3/15
    揉麵結束，檢查麵糰是否能拉出薄膜，這一步關係是否能做出拉絲的吐司
  • 步驟 4/15
    把揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵
  • 步驟 5/15
    發酵成兩倍大
  • 步驟 6/15
    將麵糰取出排氣
  • 步驟 7/15
    分割成三份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛20分鐘，鬆弛的不夠，後面不好操作
  • 步驟 8/15
    將鬆弛好的麵糰依次擀成長舌狀，捲起，再擀成和吐司寬度差不多的長舌狀，捲起放入吐司模裡
  • 步驟 9/15
    三個麵糰擺放整齊
  • 步驟 10/15
    放在烤箱裡發酵，烤箱裡放碗開水，半小時換一次熱水，發酵一個小時就差不多了
  • 步驟 11/15
    這是發酵好的樣子
  • 步驟 12/15
    烤箱一層，160度，40分鐘，進烤箱就蓋上錫紙
  • 步驟 13/15
    快烤好的時候，取出10克黃油，加熱融化
  • 步驟 14/15
    麵包烤好了，趁熱刷上黃油，黃油會慢慢的滲到麵包裡，很香的
  • 步驟 15/15
    刷好黃油後把吐司取出來放在烤架上晾到手溫是裝袋子儲存，最好第二天再切片
小貼士

這次我把吐司做成了山形吐司，成品出來兩面有些凹，我想著可能是這個吐司的麵粉量不大，所以做山形吐司不適合，如果有朋友想嘗試一下這個吐司，建議把它做成方形的，蓋上吐司的蓋子再進烤箱烘烤就不會出現我上面說的這個問題了！

釋出於 2022-11-03
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