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卡仕達乳酪卷
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杆丫丫個呸的個

自己做麵包就是可以隨意DIY，這次做北海道吐司和的面比較多，想的就是用北海道的麵糰，來搭配之前做好的卡仕達的醬，味道一定更加香濃哦，喜歡小卷卷的朋友，一定不能錯過呢。

麵糰材料：高粉270g、糖43g、鹽4g（4/5小勺）、乾酵母5.5g（約2小勺）、全蛋液43g、動物性鮮奶油30g、牛奶27g、奶粉10克、湯種92g、無鹽黃油25g

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
糖 43g
鹽 4g
酵母 5.5g
全蛋液 43g
淡奶油 30g
牛奶 27g
奶粉 10g
湯種 92g
黃油 25g
香酥粒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先來製作湯種，將18克高筋粉加入74克涼水充分攪均
  • 步驟 2/14
    小火加熱至麵漿糊化，即成為湯種。
  • 步驟 3/14
    將除黃油外的材料統統放入麵包機
  • 步驟 4/14
    選擇和麵團程式，開始和麵。20分鐘和麵程式結束
  • 步驟 5/14
    放入切成小塊的無鹽黃油，再次選擇和麵團程式讓麵糰慢慢吸收。一直揉到麵糰可拉出大片薄膜。(這個過程麵包機和麵共40分鐘)
  • 步驟 6/14
    收圓蓋上保鮮膜發酵，發至2-2.5倍大小，手指戳洞不回縮
  • 步驟 7/14
    取出麵糰排氣後滾圓松馳20分鐘
  • 步驟 8/14
    擀成長方形薄片
  • 步驟 9/14
    塗上卡仕達醬
  • 步驟 10/14
    緊實一點捲起來
  • 步驟 11/14
    切成均勻的等份
  • 步驟 12/14
    放溫暖溼潤處發至2倍大
  • 步驟 13/14
    刷蛋液、撒香酥粒
  • 步驟 14/14
    送入預熱180度的烤箱18分鐘
小貼士

1、卷的時候要緊實一點

2、餡料可以換成自己喜歡的

釋出於 2023-02-19
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