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卡仕達蛋糕卷
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書柳歐買嘎絲

蛋糕卷也是我最喜歡做的，就是有時候卷得裂了，繼續努力……，今天這個配方本來是3蛋的，家裡在只有2個全蛋，和做卡仕達剩下的一個蛋白，搭配著用，烤出來好細膩……

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃 2個
蛋白 3個
牛奶 30g
白糖 10+30g
低粉 55g
色拉油 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋黃磕入盤中，加10g白糖攪打至糖融化
  • 步驟 2/12
    加入玉米油攪拌融合
  • 步驟 3/12
    加入牛奶攪拌融合
  • 步驟 4/12
    篩入低粉
  • 步驟 5/12
    拌至無顆粒細膩麵糊，備用~
  • 步驟 6/12
    蛋白分3次加入30g白糖，用電動打蛋器打至溼性發泡狀態（即提起打蛋器可拉起長彎鉤）
  • 步驟 7/12
    取蛋黃糊與蛋白霜分3次，上下翻拌均勻
  • 步驟 8/12
    倒入已鋪油紙的烤盤，儘量抹平表面吧
  • 步驟 9/12
    放入預熱好的烤箱，180度，中層 ，20分鐘。熟了即可出爐
  • 步驟 10/12
    待蛋糕冷卻後，翻面，擠上卡仕達醬
  • 步驟 11/12
    捲起，放冰箱冷藏定型（我是晚上做好的，第2天才拿出來吃）
  • 步驟 12/12
    ……
小貼士

1.檢查蛋糕有沒有熟，可以用手輕拍蛋糕體表面，有彈性,不粘手，表面的凹痕能快速回彈或插入牙籤無粘麵糊，如果按下去表面有開裂，卷的時候必定會開裂

2.烤箱溫度僅供參考~

3.做個原味卷也很不錯滴~

釋出於 2020-09-27
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