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咖啡卡士達蛋糕卷
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玉生煙孫

在麵糊里加入即溶咖啡,來增加蛋糕體的香味,再搭配咖啡卡士達醬,整個的蛋糕卷,咖啡味非常濃郁,口感是溼潤綿密的,愛喝咖啡的你~一定會喜歡地!內餡也可以依個人喜好去變化.

時間:1-2小時
食材
牛奶 50ml
黃油 40g
即溶咖啡 5g
低筋麵粉 60g
雞蛋 4個
細砂糖 70g
咖啡卡士達醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備材料
  • 步驟 2/20
    把雞蛋分成蛋白3個,蛋黃3個+1個全蛋
  • 步驟 3/20
    把蛋黃3個+1個全蛋,攪拌勻
  • 步驟 4/20
    牛奶、黃油和即溶咖啡放進小鍋裡
  • 步驟 5/20
    用小火加熱融化,煮滾關火
  • 步驟 6/20
    加入過篩的低筋麵粉
  • 步驟 7/20
    快速攪拌成團
  • 步驟 8/20
    分3~4次加入雞蛋液在麵糊裡
  • 步驟 9/20
    要拌勻後再加入下一次的蛋
  • 步驟 10/20
    蛋白用料理棒攪打至粗泡
  • 步驟 11/20
    分3次加入細砂糖,繼續攪打
  • 步驟 12/20
    蛋白霜攪打至有尖挺狀,呈乾性發泡
  • 步驟 13/20
    取1/3蛋白霜放進咖啡麵糊裡,攪拌勻
  • 步驟 14/20
    拌好的麵糊倒進餘下的蛋白霜裡,快速地輕拌勻
  • 步驟 15/20
    麵糊裝進28cm X 28cm烤盤裡,表面抹平
  • 步驟 16/20
    放進已預熱的烤箱,185度,中下層,烤16分
  • 步驟 17/20
    出爐後放至網架,四周的油紙撕開晾涼
  • 步驟 18/20
    抹上咖啡卡士達醬
  • 步驟 19/20
    把蛋糕捲起,放進冰箱冷藏至凝固即可
  • 步驟 20/20
    成品圖
小貼士

烤箱溫度時間,依自家的去調整

釋出於 2024-07-31
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