jxcaipu logo
魔法卡仕達蛋糕
7.2萬 熱度 91 收藏
焉曰訪磷撈

先閱讀製作技巧，再下手。。。。火遍海外美食圈的一種蛋糕，在海外大小美食網站上都能看到這款蛋糕，很神奇的是，一種麵糊出來三層不同的口感。烤完後自動形成層次分明的三層，最頂上是綿軟的海綿蛋糕，中間一層是最最享受的像蛋撻餡一樣的卡仕達餡。最下層是有嚼頭像糯米餈一樣的蛋糕（但沒糯米那麼粘），濃濃的蛋香。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 115g
牛奶 480g
白糖 120g
香草精 3-4滴
黃油 113g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    （8寸模具的量） 先進行分蛋。蛋清裡分三次加入60克白糖，打發至硬性發泡，備用。
  • 步驟 2/10
    蛋黃里加入剩餘的白糖，打至顏色變淺黃。加入3-4滴香草精混合均勻。
  • 步驟 3/10
    加入液化黃油。
  • 步驟 4/10
    混合均勻。
  • 步驟 5/10
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 6/10
    快速混合至無干粉。
  • 步驟 7/10
    麵糊裡分次加入牛奶，每次加入都要攪拌均勻再倒入下一次。
  • 步驟 8/10
    把打發好的蛋白分3次加入，快速畫圈使其融合。
  • 步驟 9/10
    把像湯一樣稀的麵糊倒入模具中。
  • 步驟 10/10
    預熱烤箱，焙烤檔中層，180度，40分鐘左右。烤到表面金黃，牙籤插入能幹淨帶出。
小貼士

廚房小語：1. 烤好後放在烤盤裡放涼到室溫，然後蓋保鮮膜放冰箱裡1個小時左右幫助定型，這樣會好切很多。

2.最好用一體烤盤，麵糊比較湯，容易漏出。

3.時間和溫度根據自家烤箱的進行調整。

4. 盤不宜過大，烤盤大了，蛋糕薄了，分層就不明顯。

釋出於 2020-09-15
270
相關菜譜
寫評論