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<布丁型>卡仕達乳酪蛋糕
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看仁琴境嗚

不斷嘗試各種乳酪蛋糕ing...

《我愛乳酪蛋糕》

這款將卡仕達基礎醬與乳酪融合，再加入打發蛋白霜，口感質地類似於舒芙蕾乳酪蛋糕，加重了雞蛋的比例，又有類似布丁的風味

PS按照原方子的糖量的話我會覺得太甜了 所以我做的時候是減糖了的，下面配方里的糖量還是原方子的分量哦~

直徑18cm圓形蛋糕模一個份

食材
牛奶 200ml
香草豆莢 1根
蛋黃A 5個
砂糖A 20g
玉米澱粉A 1大匙
奶油乳酪 250g
砂糖B 80g
檸檬汁 1/2大匙
蛋白（蛋白霜） 2個
砂糖（蛋白霜） 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    香草豆莢用刀小心提出香草籽，籽和殼一起與牛奶煮至即將沸騰，取出殼扔掉
  • 步驟 2/7
    將A材料混合攪拌均勻，少量多次的將煮好的牛奶衝入並攪拌均勻
  • 步驟 3/7
    將2再倒回鍋中中小火加熱，用木勺從鍋底向上不斷翻攪拌勻，濃稠後關火。
  • 步驟 4/7
    奶油乳酪加砂糖B用打蛋器攪拌至柔滑，加入檸檬汁拌勻，再少量多次加入3混合均勻
  • 步驟 5/7
    （攪拌至無結塊後可以過濾下。我家篩網太細了失敗。。orz）將蛋白分3次加入糖，打發至可以拉出微微尖角
  • 步驟 6/7
    取1/3蛋白霜與乳酪糊翻拌混合均勻後，再加入剩下的蛋白霜
  • 步驟 7/7
    入烤饃，180度30-35分鐘，放涼冷藏一晚食用更加
小貼士

1. 卡仕達醬煮的時候一定要不停翻拌，否則容易糊底

釋出於 2018-12-30
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