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烏梅切達乳酪蛋糕
7.2萬 熱度 20 收藏
千菱最初的模樣

用了孟老師切達乳酪蛋糕的方子，把蔓越莓幹換做了烏梅，減少了用糖量。烤完之後神奇的事情發生了——入爐前還是乳白色液體的乳酪糊，凝固後變成了粉粉的紫紅色。

食材
烏梅肉 22.5克
奶油乳酪 87.5克
牛奶 60克
切達乳酪 半片
低筋麵粉 5克
細砂糖 20克
蛋白 20
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備用料
  • 步驟 2/13
    將烏梅去核切成碎粒
  • 步驟 3/13
    奶油乳酪軟化後加入白砂糖
  • 步驟 4/13
    隔水加熱，攪拌至順滑
  • 步驟 5/13
    加入牛奶，攪拌均勻
  • 步驟 6/13
    切達乳酪撕成小塊後加入，
  • 步驟 7/13
    倒入烏梅碎末，離火，攪拌均勻
  • 步驟 8/13
    降溫後，加入低筋粉
  • 步驟 9/13
    倒入蛋白
  • 步驟 10/13
    攪拌成均勻的乳酪糊
  • 步驟 11/13
    倒入模具，放入烤盤，在烤盤中加入熱水
  • 步驟 12/13
    放入烤箱，180度，中層，烤30分鐘左右
  • 步驟 13/13
    乳酪糊凝固即可出爐
小貼士

這是孟老師配方的一半量。

用刀插入蛋糕體中央，如有少許黏黏狀即可出爐。

剛出爐的蛋糕比較脆弱，待徹底涼透後即可輕鬆脫模

釋出於 2019-01-28
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