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豆乳乳酪蛋糕
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W佛系少女YG

豆乳乳酪蛋糕

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃 3個
豆漿 300g
奶油乳酪 130g
細砂糖 70g
淡奶油 150g加10g糖
低筋麵粉 45g
熟黃豆粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    戚風蛋糕：（28烤盤烤制） 雞蛋：4個、玉米油35克、奶35克、低筋麵粉60克、細砂糖55克。 做法：蛋黃打散加入35克糖打勻。分次加入牛奶、油攪打至完全融合。分三次篩入麵粉。切拌至完全無顆粒。 蛋白用電動打蛋器打至溼性發泡，即提起打蛋器成彎角狀，期間糖分次加入。 蛋白霜分三次加入蛋黃糊中切拌均勻。蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中，表面抹平輕敲烤盤震出空氣，放入預熱180度的烤箱，烘烤18分鐘，牙籤插入蛋糕取出是乾淨的，烘烤完成。
  • 步驟 2/9
    豆乳乳酪糊做法： 黃豆提前一天泡發，榨汁機或美的破壁機榨成豆漿。
  • 步驟 3/9
    榨汁機打好的豆漿，要煮熟備用。
  • 步驟 4/9
    蛋黃和細砂糖用打蛋器攪拌均勻，再篩入低筋麵粉混合均勻。
  • 步驟 5/9
    分次加入豆漿，攪拌均勻至無顆粒，順滑。
  • 步驟 6/9
    倒入不沾鍋，小火慢炒至濃稠，冷卻待用。
  • 步驟 7/9
    奶油乳酪軟化後攪打均勻，分次與炒好的豆乳混合均勻即可豆乳乳酪糊。
  • 步驟 8/9
    淡奶油加糖打發裝入裱花袋備用。
  • 步驟 9/9
    蛋糕切片，放一片蛋糕擠一層豆乳乳酪，擠一層奶油，篩一層黃豆粉。重複一次即可。
小貼士

1、 豆漿我用美的榨汁機榨的，味道很棒。

2、 用榨汁機榨好的豆漿要煮熟，我用美的電磁爐來操作。如果用破壁機打豆漿，打好後要過濾一下。

3、 豆乳糊要全程小火加熱，用不沾鍋，炒的過程要不停翻炒。

釋出於 2020-09-09
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