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豆乳盒子蛋糕
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瓷匪謝空切

網紅的豆乳盒子最近非常火爆，原來豆乳盒子裡面的成分挺豐富的，蛋糕片、乳酪、淡奶油、豆漿、黃豆粉集於一個盒子裡，怪不得好吃都是上等好材料。舀一勺放到嘴裡入口即化，鬆軟的蛋糕，細膩的豆乳乳酪、香甜的奶油還有豆香濃郁的黃豆粉，四重口味每一層都打動味蕾。好吃的豆乳盒子香滑細膩，一口一口根本停不下來啊，強烈推薦豆親們做一下真的是太好吃了。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
玉米油 35g
牛奶 35g
低筋麵粉 60g
砂糖 55g
奶油乳酪 130g
淡奶油 150g
熟豆漿 300g
蛋黃 3個
低筋麵粉 45g
白糖 80g
熟黃豆粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/37
    蛋糕材料：雞蛋4個 玉米油35克 牛奶35克 低筋麵粉60克 砂糖55克（26*28cm烤盤）可以用你熟悉的蛋糕卷配方。
  • 步驟 2/37
    分離蛋白蛋黃，蛋白入無油無水的容器裡
  • 步驟 3/37
    蛋黃打散加入20克糖打勻
  • 步驟 4/37
    加入油攪打至完全融合
  • 步驟 5/37
    再加入牛奶攪拌均勻
  • 步驟 6/37
    篩入麵粉
  • 步驟 7/37
    之字形切拌至完全無顆粒
  • 步驟 8/37
    蛋白滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡後加入1/3的糖
  • 步驟 9/37
    再分兩次將糖加入打至9分發，提起打蛋器成鳥嘴狀。
  • 步驟 10/37
    取1/3的蛋白加入蛋黃糊中
  • 步驟 11/37
    切拌均勻
  • 步驟 12/37
    再倒回蛋白中
  • 步驟 13/37
    抄底翻拌均勻
  • 步驟 14/37
    蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中，表面抹平輕敲烤盤震出空氣
  • 步驟 15/37
    放入預熱150度的烤箱，烘烤25分鐘
  • 步驟 16/37
    烘烤結束取出撕去油紙晾涼。
  • 步驟 17/37
    豆乳材料：奶油乳酪130克 淡奶油150克 熟豆漿300克 蛋黃3個 低筋麵粉45克 白糖80克 熟黃豆粉適量 這個材料的量做2個16*12*7cm的便當盒子 黃豆提前一天泡發，破壁機制成熟豆漿過濾一下。 用30克黃豆炒熟晾涼再用研磨機打成豆粉
  • 步驟 18/37
    蛋黃和細砂糖用打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 19/37
    再篩入低筋麵粉
  • 步驟 20/37
    混合均勻
  • 步驟 21/37
    分次加入熱豆漿
  • 步驟 22/37
    攪拌均勻至無顆粒，順滑
  • 步驟 23/37
    倒入不沾鍋
  • 步驟 24/37
    不停攪拌小火慢炒至濃稠
  • 步驟 25/37
    奶油乳酪軟化後掰成小塊放入其中
  • 步驟 26/37
    攪打均勻即成豆乳乳酪糊
  • 步驟 27/37
    淡奶油放入10克糖打發至裱花狀態
  • 步驟 28/37
    將淡奶油和豆乳乳酪糊分別裝入裱花袋
  • 步驟 29/37
    蛋糕按盒子大小切成四片
  • 步驟 30/37
    放一片蛋糕在盒子裡
  • 步驟 31/37
    擠一層奶油
  • 步驟 32/37
    一層豆乳乳酪
  • 步驟 33/37
    篩一層黃豆粉
  • 步驟 34/37
    重複一次步驟，這個盒子可以放2層
  • 步驟 35/37
    裱花袋裝入喜歡的花嘴，裝入適量的豆乳乳酪糊表面擠滿花
  • 步驟 36/37
    最上面再篩上一層黃豆粉即成
  • 步驟 37/37
    馬上可以吃了，放在冰箱裡2小時後再吃味道更好。
小貼士

小英子心語：

1.豆漿我用破壁機榨的，味道很濃很稠，我的破壁機帶煮熟功能，所以可以直接用，如果是生的記得要煮熟了再用。過一下篩會好些不過篩也行就是感覺有點渣子，用的時候豆漿的溫度再50度左右，溫的都可以了。

2.做黃豆粉的豆子洗過後炒幹，記得火不要大慢慢的炒，不要炒過火熟了就行，黃豆很容易糊的。

3. 豆乳糊要全程小火加熱，用不沾鍋，炒的過程要不停翻炒。

4.奶油乳酪掰成小塊放入可利用豆乳糊的溫度使之快速的軟化，方便攪打。

5.組裝的時候豆乳乳酪和淡奶油順序可以顛倒，我做了2個盒子，就是岔開做的味道一樣好不分上下。

釋出於 2022-06-24
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