豆乳盒子蛋糕 - 豆乳盒子蛋糕的做法,豆乳盒子蛋糕怎麼做好吃,豆乳盒子蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

豆乳盒子蛋糕

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採靈天屎的翅膀

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豆漿，很適合國人的體質，一直深受大家喜愛，在歐美也享有“植物奶”的美譽。最近很流行一種健康的蛋糕，將豆漿融入其中，更加符合我們中國人的口味，入口即化的豆乳乳酪醬+奶油+鬆軟的戚風蛋糕+香香的黃豆粉，一口下去能吃出四種味道，口感豐富，好吃不膩。雖然程式相對比較繁瑣，豆漿我是現磨的，黃豆粉也是現炒現磨的，但上手非常快，值得大家一試。

時間:1-2小時

食材

雞蛋 4個

玉米油 40克

牛奶 40克

糖粉 40克

低筋麵粉 40克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

黃豆提前泡發2小時。
步驟 2/24

倒入適量的水，超過最低水位線。開啟五穀豆漿模式，為了豆乳的口感更細膩，豆漿打好過再過一次篩。
步驟 3/24

現在來做蛋糕胚，用的小4卷的配方，先將蛋清和蛋黃分離，蛋黃盆裡倒入牛奶和油，讓牛奶和油充分包裹蛋黃，然後放一邊備用。
步驟 4/24

用打蛋器將蛋清打到魚眼狀態時，加入三分之一的糖。
步驟 5/24

分三次加入糖粉，邊打邊檢查蛋白霜細膩程度，直到提起堅挺的小尖勾。
步驟 6/24

將低筋麵粉過篩，倒入之前的混合的蛋黃盆裡，用手動打蛋器，把所有材料攪拌均勻，蛋黃糊變得細膩無顆粒。
步驟 7/24

用翻拌的手法，混合蛋白霜和蛋黃糊，均勻無雜質。
步驟 8/24

將蛋糕糊倒入墊好油紙的烤盤中，輕輕震出大氣泡，放入提前預熱好的烤箱，145度28分鐘。
步驟 9/24

烤好的蛋糕胚，輕輕從烤盤中提出，放晾架上晾涼備用。
步驟 10/24

現在準備豆乳乳酪醬，取三個蛋黃，加入糖粉。
步驟 11/24

攪拌均勻，細膩無顆粒。
步驟 12/24

篩入低筋麵粉，繼續攪拌均勻，細膩無麵粉顆粒。
步驟 13/24

將過篩後的豆漿，放到微波爐中加熱，趁熱分次將豆漿加入蛋黃糊中。
步驟 14/24

攪拌均勻至細滑無顆粒。
步驟 15/24

將混好的糊糊重新倒回不粘鍋中，一邊小火加熱一邊攪拌，炒至濃稠，冷卻備用。
步驟 16/24

將乳酪隔水化開，攪拌至順滑，然後分次加入豆乳糊中，混合均勻。
步驟 17/24

將150克淡奶油加15克糖粉，打發至有清晰紋路。
步驟 18/24

將奶油和豆漿乳酪醬分別裝入裱花袋中，裝上喜歡的花嘴。
步驟 19/24

對比盒子的大小，進行蛋糕切片，盒子底部先放一片蛋糕片。
步驟 20/24

擠一層打發過的奶油。
步驟 21/24

接著擠一層豆乳乳酪醬。
步驟 22/24

再蓋一層蛋糕片，擠一層豆乳乳酪醬，再篩入適量的熟黃豆粉。熟黃豆粉，我沒有買現成的，而是自己炒熟，用破壁機將它打成粉末。
步驟 23/24

一口下去，多層次的口感，相信你一定會喜歡，冷藏後食用更佳。
步驟 24/24

美美的盒子裝起來，分享傳遞給你愛的人。

小貼士

無

釋出於 2020-01-17