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豆乳盒子蛋糕
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晁蓋distinguish

在家自制日式豆乳盒子蛋糕,美味料足不膩口,吃一盒不過癮

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
玉米油 35g
牛奶 35g
低筋麵粉 60g
砂糖 55g
奶油乳酪 130g
淡奶油 150g
熟豆漿 300g
蛋黃 3個
低筋麵粉 45g
白糖 80g
熟黃豆粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/32
    準備好蛋糕食材：雞蛋4個 玉米油35克 牛奶35克 低筋麵粉60克 砂糖55克
  • 步驟 2/32
    分離蛋白蛋黃，蛋白入無油無水的容器裡。
  • 步驟 3/32
    蛋黃打散加入20克糖打勻。
  • 步驟 4/32
    加入油攪打至完全融合。
  • 步驟 5/32
    再加入牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 6/32
    篩入麵粉。
  • 步驟 7/32
    之字形切拌至完全無顆粒。
  • 步驟 8/32
    蛋白擠入幾滴檸檬汁。
  • 步驟 9/32
    用電動打蛋器打至粗泡後加入1/3的糖。
  • 步驟 10/32
    再分兩次將糖加入打至9分發，提起打蛋器成鳥嘴狀。
  • 步驟 11/32
    取1/3的蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻。
  • 步驟 12/32
    再倒回蛋白中。
  • 步驟 13/32
    抄底翻拌均勻。
  • 步驟 14/32
    蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中，表面抹平輕敲烤盤震出空氣。
  • 步驟 15/32
    放入預熱150度的烤箱，烘烤25分鐘。
  • 步驟 16/32
    烘烤結束取出放在冷卻架上，撕去油紙晾涼。
  • 步驟 17/32
    準備好豆乳乳酪糊食材。
  • 步驟 18/32
    蛋黃和細砂糖放入盆裡，用打蛋抽攪拌均勻。
  • 步驟 19/32
    再篩入低筋麵粉。
  • 步驟 20/32
    用打蛋抽混合均勻。
  • 步驟 21/32
    分次加入豆漿。
  • 步驟 22/32
    攪拌均勻至無顆粒、順滑。
  • 步驟 23/32
    倒入不沾鍋。
  • 步驟 24/32
    不停攪拌小火慢炒至濃稠。
  • 步驟 25/32
    奶油乳酪軟化後掰成小塊放入其中攪打均勻即成豆乳乳酪糊。
  • 步驟 26/32
    用電動打蛋器攪打均勻即成豆乳乳酪糊。
  • 步驟 27/32
    將豆乳乳酪糊裝入裱花袋。
  • 步驟 28/32
    蛋糕按盒子大小切成四片。
  • 步驟 29/32
    放一片蛋糕在盒子裡。
  • 步驟 30/32
    一層豆乳乳酪，篩一層黃豆粉，重複一次這個盒子可以放2層。
  • 步驟 31/32
    裱花袋裝入喜歡的花嘴，裝入適量的豆乳乳酪糊表面擠滿花。
  • 步驟 32/32
    最上面再篩上一層黃豆粉即即可。 大小我做了兩盒。
小貼士

1.豆漿我用豆漿機做的。

2.黃豆粉我在超市買了的。

3.豆乳糊要全程小火加熱，用不沾鍋，炒的過程要不停翻炒。

4.奶油乳酪掰成小塊放入可利用豆乳糊的溫度使之快速的軟化，方便攪打。

釋出於 2020-08-04
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