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豆乳盒子蛋糕
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永琪

豆乳盒子一款爆紅朋友圈的小甜品。早就想拔草了就是懶，而且那時天冷也不想做，這款甜品冷藏之後味道更佳，所以特別適合夏季。孩子放暑假了，正好天也越來越熱。用豆漿、奶油、黃豆粉等做成的新式甜品，冰冰涼涼的豆乳盒子蛋糕更能讓你涼爽一夏。豆乳+奶油+蛋糕+黃豆粉。舀一勺放進嘴裡，四種味道在舌尖散開。帶來非常特別的味蕾體驗。豆乳和奶油入口融化在口腔滑進喉嚨，夾層蛋糕鬆軟細膩，撒在表面的黃豆粉香濃美味。甜度剛好不膩。這一款中西式甜品的融合，成就了一款多層口感的美味。將我們日常所需的營養換一種方式表達，少了一份甜膩，多了一份輕盈，低脂低糖，零新增零負擔。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
色拉油 40g
糖 40g
清水 40g
低粉 40g
紅絲絨色素 2滴
檸檬汁 3滴
雞蛋黃 3個
玉米澱粉 30g
豆漿 200g
奶油乳酪 120g
淡奶油 150g
白糖 50g
熟黃豆粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    先做蛋糕體：雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃加10克糖攪拌。
  • 步驟 2/26
    蛋黃攪拌均勻再加入色拉油，清水繼續攪拌均勻。
  • 步驟 3/26
    篩入低粉攪拌均勻。
  • 步驟 4/26
    然後加入2滴紅絲絨色素。
  • 步驟 5/26
    再次攪拌均勻備用。
  • 步驟 6/26
    雞蛋清加入幾滴檸檬汁用電動打蛋器攪打至硬性發泡。
  • 步驟 7/26
    取一勺放入蛋黃糊翻拌均勻。然後再和其他蛋白霜混合翻拌均勻。
  • 步驟 8/26
    蛋糕糊倒入烤盤震出氣泡抹平。
  • 步驟 9/26
    烤箱預熱170度放入烤盤烤制20分鐘。
  • 步驟 10/26
    烤好的蛋糕取出倒扣冷涼備用。
  • 步驟 11/26
    奶油乳酪軟化後攪打均勻細膩備用。
  • 步驟 12/26
    3個蛋黃加入50克白糖攪拌均勻。
  • 步驟 13/26
    篩入玉米澱粉。
  • 步驟 14/26
    再次攪拌均勻。
  • 步驟 15/26
    然後加入豆漿攪拌均勻。
  • 步驟 16/26
    把豆漿糊在小火加熱，不停攪拌直到豆漿麵糊濃稠關火。。
  • 步驟 17/26
    豆乳醬稍微冷涼。
  • 步驟 18/26
    在和奶油乳酪混合攪拌均勻。
  • 步驟 19/26
    裝入裱花袋備用。
  • 步驟 20/26
    淡奶油打發好。
  • 步驟 21/26
    也裝入裱花袋備用。
  • 步驟 22/26
    冷涼的蛋糕切成六片。
  • 步驟 23/26
    盒子底部放一片蛋糕。擠上一層豆乳醬。
  • 步驟 24/26
    在擠一層奶油。
  • 步驟 25/26
    撒上一層熟黃豆粉。
  • 步驟 26/26
    然後再重複一次上面的步驟，盒子放入冰箱冷藏之後再食用口感更好。
小貼士

蛋糕我用的是小四卷的方子，也可以是自己熟知的任何一種蛋糕方子都可以沒有要求。

加入一些紅絲絨色素，可以使蛋糕盒子更加漂亮，沒有可以不加或者換成抹茶，可可粉都可以。

這些量差不多可以做三個盒子蛋糕。

釋出於 2020-01-17
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