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豆乳盒子蛋糕
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之之之之-

對這款網紅蛋糕長草已久，一直沒實施行動，今天終於騰出時間做了一下，味道確實不錯！我用的自制的黃豆粉，撒了很多，使蛋糕的豆香更濃！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
玉米油 40克
牛奶 40克
低筋麵粉 50克
細砂糖 50克
蛋黃 3個
細砂糖 70克
豆漿 300克
低筋麵粉 45克
奶油乳酪 130克
黃豆粉 適量
動物性淡奶油 150克
糖粉 15克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    先製作戚風蛋糕片，主料：4個雞蛋，蛋黃、蛋清分開
  • 步驟 2/25
    蛋黃加玉米油和牛奶攪拌均勻
  • 步驟 3/25
    篩入低筋麵粉攪拌均勻
  • 步驟 4/25
    蛋清加糖打發至硬性發泡
  • 步驟 5/25
    蛋黃糊和蛋清分次攪拌均勻
  • 步驟 6/25
    倒入模具，抹平表面，入烤箱，180度，18分鐘
  • 步驟 7/25
    烤好的蛋糕脫模，切成盒子大小備用
  • 步驟 8/25
    提前一晚浸泡的黃豆
  • 步驟 9/25
    早上用豆漿機打成豆漿，取300g備用
  • 步驟 10/25
    輔料：3個蛋黃加糖攪拌均勻，再篩入低筋麵粉攪拌均勻
  • 步驟 11/25
    將豆漿倒入蛋黃糊碗，攪拌均勻
  • 步驟 12/25
    奶油乳酪隔水加熱，攪拌至軟化
  • 步驟 13/25
    倒入鍋中，炒至濃稠
  • 步驟 14/25
    加入軟化的奶油乳酪拌勻
  • 步驟 15/25
    淡奶油加糖打發至裱花程度
  • 步驟 16/25
    將淡奶油和豆乳乳酪分別裝入裱花袋，盒子內放入一片蛋糕
  • 步驟 17/25
    擠上一層淡奶油
  • 步驟 18/25
    再擠上一層豆乳乳酪
  • 步驟 19/25
    撒上適量黃豆粉
  • 步驟 20/25
    再放一片蛋糕
  • 步驟 21/25
    繼續擠一層奶油
  • 步驟 22/25
    將豆乳乳酪糊裝進裝有菊花嘴的裱花袋
  • 步驟 23/25
    在最上層擠出一朵朵小花
  • 步驟 24/25
    再撒適量黃豆粉即可
  • 步驟 25/25
    美味的豆乳盒子蛋糕完工！
小貼士

1、盒子要選購略大一點的，我的太小了，導致打包的時候把花都壓扁了。

2、黃豆粉我是自制的，烤熟後打成粉，這樣可以確保不是轉基因黃豆

3、這個分量，我的小盒子280ml可以做4份

釋出於 2024-08-11
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