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豆乳盒子蛋糕
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brace留鬍子

網紅款豆乳盒子蛋糕一直想嘗試是什麼口味。之前在朋友圈看到有人做，但是覺得麻煩所以就沒有打算做。一直都喜歡喜歡豆子的味道，幾乎每天早上一杯豆漿作為早餐搭配。家裡時常都買了許多豆子，有黃豆，黑豆，紅豆，綠豆各種豆豆。喜歡豆豆的那種醇香質樸的味道，加上奶油蛋糕的奶香味讓這款盒子蛋糕更美味，用勺一勺一勺的挖著吃，可好吃了。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 45g
雞蛋 4個
玉米油 40g（蛋糕用）
豆漿 250ml
細砂糖 20g（打發淡奶油用）
檸檬汁 幾滴
奶油乳酪 90g
蛋黃 3個
玉米澱粉 45g
淡奶油 300ml
黃豆 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    將10g細砂糖加入豆漿中，打蛋器不停攪動直至糖融化於豆漿，接著加入玉米油繼續打蛋器攪動混合均勻。
  • 步驟 2/23
    低筋麵粉過篩加入其中混合均勻直至無顆粒。
  • 步驟 3/23
    接著加入蛋黃。
  • 步驟 4/23
    將蛋黃液混合均勻。
  • 步驟 5/23
    在蛋清中加入幾滴檸檬汁，剩下的30g細砂糖分三次加入，打發至牛角尖，取三分之一加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
  • 步驟 6/23
    將翻拌均勻的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，繼續翻拌均勻。
  • 步驟 7/23
    將蛋糕糊倒入烤盤中。
  • 步驟 8/23
    烤箱提前預熱150度烤25分鐘。
  • 步驟 9/23
    在烤蛋糕的時候就開始做豆乳，奶油乳酪溫室軟化後，用手動打蛋器隔熱水打至順滑。
  • 步驟 10/23
    蛋黃加入糖攪動混合均勻，玉米澱粉過篩加入蛋黃中。
  • 步驟 11/23
    蛋黃加入糖攪動混合均勻，玉米澱粉過篩加入蛋黃中。
  • 步驟 12/23
    混合均勻之後的蛋黃糊繼續倒入奶鍋中，小火加熱。加熱的時候不停的攪拌，防止蛋黃糊粘鍋或者燒焦。一直加熱到打蛋器劃過之後留下合計，蛋黃糊呈濃稠狀態。
  • 步驟 13/23
    做好的蛋黃糊放涼之後，分三次加入奶油乳酪，並攪拌均勻。豆乳就做好啦。
  • 步驟 14/23
    20g細砂糖分三次加入淡奶油中，打發至提起牛角尖。裝入裱花袋。
  • 步驟 15/23
    豆子提前一晚上泡好，第二天煮熟，烤箱烤熟。
  • 步驟 16/23
    放入破壁機打成細膩的黃豆粉。
  • 步驟 17/23
    烤好之後的蛋糕取出放涼脫模，按照盒子的大小切片。
  • 步驟 18/23
    取一片蛋糕放入盒子中。
  • 步驟 19/23
    然後擠上一層豆乳。
  • 步驟 20/23
    然後擠上一層淡奶油。
  • 步驟 21/23
    撒上一層黃豆粉，同樣的步驟放上另一層蛋糕片，擠上豆乳，淡奶油，撒上黃豆粉。
  • 步驟 22/23
    豆乳盒子蛋糕
  • 步驟 23/23
    豆乳盒子蛋糕
小貼士

做好的豆乳盒子蛋糕最好冷藏3-4小時之後食用味道更佳。

採用後蛋法這樣做出來的蛋糕會更細膩一些。蛋白霜打發至有小彎鉤即可。在製作豆乳的時候，一定要小火加熱火不能過大，容易糊底。

釋出於 2019-07-24
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