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魔法卡仕達蛋糕
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深情transplant

一次烘焙，3種口感。這款神奇的魔法蛋糕在國外的美食網上已經是必烤的一款蛋糕，沒吃過就很遜，外面根本就買不到哦！剛開始以為它會很結實，其實是相反的，最上層是軟嫩的海綿體，中間則是順滑的布丁狀，底下是有點嚼勁的糕體，像年糕又沒有糯米那麼粘~~

食材
雞蛋 4個
白糖 120g
牛奶 500g
黃油 113g
低筋麵粉 115g
水 15g
香草精 3-4滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    原材料大集合了~
  • 步驟 2/10
    先進行分蛋。蛋清裡分三次加入60克白糖，打發至硬性發泡，備用。
  • 步驟 3/10
    蛋黃里加入剩餘的白糖，打至顏色變淺黃。
  • 步驟 4/10
    加入3-4滴香草精混合均勻。
  • 步驟 5/10
    加入液化黃油混合均勻。
  • 步驟 6/10
    篩入低筋麵粉，快速混合至無干粉。
  • 步驟 7/10
    麵糊裡分次加入牛奶和水，每次加入都要攪拌均勻再倒入下一次。
  • 步驟 8/10
    把打發好的蛋白分3次加入，快速畫圈使其融合。
  • 步驟 9/10
    把像湯一樣稀的麵糊倒入烤盤。
  • 步驟 10/10
    提前預熱烤箱，焙烤檔中層，160度，45分鐘左右。烤到表面金黃，牙籤插入能幹淨帶出。
小貼士

1. 烤好後放在烤盤裡放涼到室溫，然後蓋保鮮膜放冰箱裡1個小時左右幫助定型，這樣會好切很多。

2. 最好用一體烤盤，如果用分體烤盤一定要鋪好油紙，麵糊比較湯，容易漏出。

3. 時間和溫度根據自家烤箱的進行調整。

4. 烤盤不宜過大，烤盤大了，蛋糕薄了，分層就不明顯。我用的是12寸的方形模，大概是22*22。

釋出於 2023-05-02
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