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時間成就經典-魔法卡仕達蛋糕
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舊愛時光覓梅

這絕對是款簡單易學但逼格滿分的party蛋糕

上層蛋糕鬆軟，下層卡仕達綿密香甜

在朋友面前倍兒有面兒～

時間:1-2小時
食材
黃油 115g
全蛋 4個
糖 120g
牛奶 500ml
低粉 125g
檸檬 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    預熱烤箱上下火150度。蛋黃和蛋白分開，檸檬擦皮備用，黃油室溫軟化，麵粉過篩
  • 步驟 2/9
    黃油中加入1/4-1/3的糖打至發白。糖的量不用太糾結，只需要一點糖讓黃油發的更好一些
  • 步驟 3/9
    分次加入蛋黃（一次一個）攪打均勻，再加入檸檬皮屑攪勻
  • 步驟 4/9
    逐勺加入麵粉攪拌均勻。這裡不用怕起筋哈
  • 步驟 5/9
    最後加入牛奶攪拌均勻。反正就是全部攪拌均勻。會有一點顆粒，不要緊，拌入打發的蛋白後就沒有了
  • 步驟 6/9
    蛋白加入白醋（或檸檬汁也可以）分次加入剩餘的糖打至溼性發泡。就這樣有彎鉤但不滴落，表面有光澤
  • 步驟 7/9
    分次拌入蛋黃糊中。記得切拌哦
  • 步驟 8/9
    倒入模具，我這裡是大約30x20x4的烤盤，正好8分滿。150度中層80-90分鐘，表面金黃就好啦。
  • 步驟 9/9
    烤好後放涼脫模，切塊，打發一點淡奶油裝飾。自然分層看見沒～
小貼士

因烤箱不一，溫度不一，烘烤時間僅供參考

麵糰是抓捏成團，不是揉，抓捏不容易生筋，拍成薄片比擀的要好，也是使餅乾更酥脆的方法

釋出於 2019-01-13
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